L'affascinante mondo delle varietà di mango

Delle oltre 1000 varietà di mango esistenti, solo circa 30 specie diverse arrivano sul mercato tedesco. Si differenziano notevolmente non solo per la forma e il colore, ma anche per il gusto.

Nelle dimensioni, i manghi variano dalle dimensioni di una prugna a frutti che pesano circa due chili. Tuttavia, la maggior parte dei manghi nei nostri negozi pesa tra i 150 g e i 680 g. Il colore varia tra il rosso, il giallo e il verde. Anche la forma del mango può essere molto diversa, per esempio a forma di cuore, rotonda o ovale.

Varietà popolari di mango:

• Kent: dalla California, grande frutto rotondo, buccia rosso scuro con poco giallo, polpa succosa molto dolce, piccolo nocciolo
• Nam Dok Mai: dalla Thailandia, frutto ovale, buccia giallo crema, polpa gialla molto dolce
• Keitt: dalla Florida, frutto ovale, buccia gialla con un leggero rossore, polpa soda giallo-arancio, sapore pieno e dolce
• King: dall'Australia, grande frutto rotondo, buccia arancione, polpa soda giallo-gialla, sapore dolce e delicato con una spiccata piccantezza
• Manila Super Mango: dalle Filippine, buccia giallo-arancione, polpa succosa e burrosa, il mango più dolce del mondo (secondo il Guinness dei Primati)

Haden: La varietà di mango più comunemente coltivata nel mondo, frutto ovale, buccia giallo ricco con sovraccarico scarlatto, polpa aromatica giallo sole e leggermente fibrosa

Quando è maturo un mango?

Il colore non rivela praticamente nulla sul grado di maturazione di un mango. A seconda della varietà, ci sono frutti completamente maturi di colore verde intenso e frutti acerbi ma di un bel colore rosso. I manghi maturi hanno un odore molto aromatico e cedono quando vengono premuti leggermente con un dito. L'enfasi è sulla „luce“. Non deve essere schiacciato, altrimenti si svilupperà un punto marcio. Inoltre, la buccia di un mango maturo di solito mostra piccole macchie scure.

Tips & Tricks

Si può riconoscere un mango maturo dal suo aroma intenso. Se ha un odore acido o alcolico, è troppo maturo e non dovresti mangiarlo.

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