Da mite a matto: Varietà di avocado in sintesi

Nei supermercati tedeschi dominano soprattutto le due varietà di avocado "Fuerte" e "Hass", ma la selezione di avocado è molto più ampia. In totale, ci sono almeno 200 varietà diverse, e alcuni esperti stimano addirittura che ci siano più di 400 specie. Vi presentiamo i più importanti.

Queste sono le varietà di avocado più importanti:

• Fuerte (buccia verde, a forma di pera)
• Hass / Black Sensation (buccia scura a maturazione, molto aromatica)
• Nabal (buccia liscia, forma rotonda, basso contenuto di grassi)
• Miniavocado (piccolo e a forma di cetriolo, senza semi)

Quale varietà è più buona?

In questa domanda, come in altre questioni di gusto, anche i provati esperti di avocado non sono d'accordo. In Germania, il Fuerte, che pesa fino a 400 grammi, è una delle varietà più popolari, insieme al più leggero Hass. Il Fuerte ha un sapore cremoso e delicato, e i suoi frutti hanno anche il vantaggio di essere relativamente insensibili al freddo. Gli avocado di questo tipo possono essere conservati in frigorifero a quattro o sei gradi senza problemi. Al contrario, la varietà „Hass“ con la sua buccia scura e la polpa gialla, delizia con un intenso aroma di noce. Questo avocado, il risultato di una mutazione accidentale, è perfetto per un delizioso guacamole.

Varietà speciali per occasioni speciali

Se vuoi controllare la tua linea ma non vuoi fare a meno del delizioso e salutare alimento avocado, allora dovresti raggiungere la varietà „Nadal“. L'avocado di medie dimensioni ha il più basso contenuto di grassi di tutte le varietà ed è solitamente disponibile da gennaio a marzo. Una delizia molto speciale, invece, è il mini avocado, che finora è disponibile solo molto raramente nei supermercati tedeschi. Questo piccolo frutto a forma di cetriolo non contiene un nocciolo (che in realtà è un seme) e può essere spremuto dalla sua pelle come una salsiccia di fegato. La polpa è molto morbida, cremosa e delicata.

Tips & Tricks

L'avocado si compra meglio quando è acerbo, cioè duro. I frutti maturano rapidamente se conservati a temperatura ambiente insieme alle mele mature. Ma attenzione: gli avocado sensibili si rovinano in pochi giorni.