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Conservazione della maggiorana: Congelare o essiccare?
Se ti piacciono le erbe fresche del tuo giardino, non vuoi farne a meno nemmeno in inverno. Rimane la questione di come la maggiorana e co. possano essere conservati al meglio. Per la maggiorana, l'essiccazione è meglio del congelamento.
È diverso se si congela la maggiorana. Scongelata di nuovo, l'erba non solo è molto poco attraente, ma non ha più il suo sapore aromatico.
C'è anche la possibilità di marinare la maggiorana nell'olio e quindi di conservarla più a lungo. Questo metodo è anche preferibile al congelamento.
Diversi modi per conservare la maggiorana
- Essiccazione
- Congelamento
- Picchiatura in olio
- Facendo il pesto
La regola di base è che si dovrebbe tagliare l'erba al mattino e lavorarla immediatamente. Più a lungo la si lascia dopo la raccolta, più le sostanze aromatiche si perdono.
Essiccazione della maggiorana
La maggiorana può essere essiccata in mazzi in un luogo arioso e non troppo caldo. In alternativa, usare il forno alla temperatura più bassa possibile. Se hai un disidratatore, questo è il modo migliore per essiccare la maggiorana.
Congelare la maggiorana
Si dovrebbe congelare la maggiorana in steli interi in sacchetti per il congelatore in modo da poter rimuovere l'erba quando serve
I cubetti di erba sono molto pratici per condire le zuppe. Si può mescolare la maggiorana con altre erbe.
Picchiettare la maggiorana nell'olio o farne un pesto
Picchiettare nell'olio conserva il colore e l'aroma il più possibile. Puoi anche usare la maggiorana e altre erbe per fare il pesto. Tuttavia, assicuratevi che la proporzione di maggiorana non sia troppo alta, perché l'erba è molto piccante e affoga gli altri sapori di erbe. La maggiorana può essere conservata per diversi mesi nell'olio o nel pesto.
Tips & Tricks
Quando metti la maggiorana nell'olio, assicurati che i gambi siano completamente coperti dall'olio. Eventuali avanzi potrebbero marcire. Dopo alcune settimane, rimuovere la maggiorana e mettere in frigo la bottiglia fino al momento del bisogno.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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