Conservare l'aglio - i migliori consigli

L'aglio è un ingrediente base di molti piatti. In particolare, aggiunge lo zing necessario ai piatti mediterranei. Che siano comprati al supermercato o raccolti nel proprio giardino: Difficilmente si può consumare la grande quantità di bulbi d'aglio in pochi giorni. Quindi la domanda sorge spontanea: come conservare l'aglio in modo sensato? Abbiamo la risposta!

• Colore bianco
• Alta consistenza
• Pelle secca e cartacea

Nota: Se un bulbo può essere facilmente premuto, è troppo maturo e vuole essere mangiato subito. I germogli indicano anche che si tratta di aglio più vecchio.

Preparare correttamente l'aglio raccolto in proprio

1. Non lavare l'aglio dopo la raccolta (l'umidità comporta un rischio di muffa).
2. Porre i bulbi insieme al bulbo sul letto per alcuni giorni (solo con tempo asciutto).
3. Rimuovere le bucce sciolte.
4. Intrecciare o legare il verde dell'aglio in una treccia.
5. Appendere il mazzo d'aglio in un luogo buio e ben ventilato.
6. Dopo circa uno o due mesi, i bulbi d'aglio saranno sufficientemente asciutti per una conservazione a lungo termine (la pelle raggrinzita è un segno).

Conservare l'aglio correttamente – possibilità e istruzioni

In linea di principio, ci sono due opzioni per conservare l'aglio per un lungo periodo di tempo:

• come spicchi d'aglio interi
• in condizione sbucciata/tagliata

Conservare gli spicchi d'aglio interi

Considerare i seguenti quattro punti:

• Secchezza: In ogni caso, conservare l'aglio in un luogo asciutto. La muffa può formarsi con un'umidità superiore al 70%.
• Oscurità: Conservare sempre gli spicchi d'aglio al buio e proteggerli dalla luce (diretta) del sole. Altrimenti i bulbi germoglieranno rapidamente.
• Freddo: Non conservare l'aglio al caldo, ma a temperature relativamente fresche di dieci a 15 gradi Celsius. Va bene anche la temperatura ambiente.
• Aria: Conservare i chiodi di garofano in un luogo ben ventilato. I contenitori chiusi (anche i sacchetti di plastica!) non sono adatti. Meglio: rete, cestino di filo metallico o sacchetti di carta aperti.

In breve: gli spicchi d'aglio non hanno affari nel frigorifero. Le dispense e le soffitte sono molto adatte. In un luogo adatto, l'aglio si conserva fino a dodici mesi.

Conservare l'aglio sbucciato/tagliato

Puoi mettere in salamoia o congelare gli spicchi d'aglio sbucciati ed eventualmente tagliati per prolungare la loro durata di conservazione.

Sottaceto degli spicchi sbucciati in olio:

1. Bollire gli spicchi d'aglio in acqua per circa cinque minuti. Questo ucciderà i germi.
2. Scolate gli spicchi in un setaccio o asciugateli con carta da cucina.
3. Riempite gli spicchi d'aglio secchi in un barattolo con tappo a vite.
4. Versate gli spicchi con olio d'oliva.
5. Aggiungi un po' di sale ed erbe (timo, rosmarino) se necessario.
6. Chiudi bene il barattolo con tappo a vite.

Congelare gli spicchi sbucciati/tagliati:

1. Porre gli spicchi sbucciati interi o tagliati in pezzi più piccoli in porzioni in contenitori adatti al congelatore.
2. Sigillare i contenitori ermeticamente.

Attenzione: Vi consigliamo piuttosto di non congelare l'aglio. La verdura perde molto sapore nel congelatore e perde la sua consistenza croccante.

The Garden Journal Freshness ABC

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