Tre consigli piccanti su come conservare i peperoncini

I peperoncini sono i membri più piccoli della famiglia del pepe. I peperoncini danno ai piatti una nota di fuoco e sono ingredienti importanti nelle miscele di condimento come la nota salsa Tabasco. Nel vostro giardino, potete raccogliere la spezia da luglio a settembre e conservarla per molti mesi con i nostri suggerimenti.

Variante 1: Congelare i peperoncini

Se hai sempre bisogno di piccole quantità di peperoncini, puoi conservare i baccelli preparati nel congelatore:

1. Taglia i peperoncini a metà, togli i semi e lavali.
2. Bollentare brevemente in acqua calda.
3. Posizionare individualmente su un piatto e congelare.
4. Trasferire i peperoncini congelati in un sacchetto per congelatore e sigillare bene.

Variazione 2: essiccazione dei peperoncini

I peperoni che si essiccano su lunghe linee possono essere familiari a molti dai film messicani. Puoi anche conservare il tuo raccolto in questo modo:

1. Lavare brevemente i peperoncini e asciugarli.
2. Trarre un filo robusto attraverso il gambo del baccello.
3. Appendere in un luogo arioso. Assicurati che i peperoncini non si tocchino tra loro.

Se hai un disidratatore, puoi conservare la spezia piccante in esso. Il tempo di essiccazione richiesto a 70 gradi Celsius dipende dallo spessore dei peperoncini. Per gli habaneros sono circa dieci ore, per i peperoncini carnosi come il jalapeño o il rocoto circa dodici.

Essiccazione in forno

1. Prima lavate i peperoncini, tagliateli a metà e togliete i semi.
2. Stendi una teglia da forno coperta con un panno permeabile all'aria.
3. Imposta la temperatura a 60 gradi e asciuga i peperoncini per 8-10 ore.
4. Mentre fai questo, tieni la porta del forno aperta con un cucchiaio di legno in modo che l'umidità possa uscire.

Si possono macinare i baccelli secchi grossolanamente in fiocchi di peperoncino o finemente in polvere di peperoncino in un robot da cucina.

Variazione 3: Immergere i peperoncini nell'olio

Ingredienti

• I peperoncini
• 1 litro di acqua
• 200 ml di aceto
• 20 g di sale
• 10 g di zucchero
• Olio di alta qualità, per esempio, olio d'oliva di prima spremitura

Preparazione

1. Lavare i peperoncini, tagliarli a metà e togliere i semi.
2. Portate ad ebollizione 1 litro d'acqua. Aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero.
3. Mettere i peperoncini a fuoco lento nella miscela per due o cinque minuti.
4. Scolare e asciugare su un panno da cucina.
5. Porre in vasi puliti in modo che siano pieni al 90 per cento.
6. Riempire con l'olio e sigillare.
7. Messo in frigorifero, l'olio di peperoncino si conserva per circa sei mesi.

Suggerimenti

Indossa sempre i guanti quando lavori con i peperoncini. Se il succo di spezie entra in una piccola ferita, brucia come l'inferno. Fate attenzione a non toccare accidentalmente il viso o gli occhi.