Cucinare gli spicchi di mela

Qualunque varietà di mela tu scelga: La frutta croccante del proprio giardino ha un sapore semplicemente incomparabilmente delizioso. Sfortunatamente, non tutti i frutti si conservano ugualmente bene e dovrebbero quindi essere lavorati in un tempo ragionevole.

• Lavare accuratamente le mele e tagliare le aree danneggiate.
• Pelare la frutta, dividerla in quarti e rimuovere il torsolo.
• Tagliare a spicchi non troppo sottili.

Il principio dell'inscatolamento

A seconda della ricetta, la frutta ancora bollente viene riempita nei barattoli o cotta direttamente nel barattolo. Il calore del barattolo di conserva o del forno uccide i germi. Quando la frutta conservata si raffredda, si forma il vuoto che chiude ermeticamente i vasi. Questo mantiene la frutta conservata per molto tempo.

Conserve di mele con uva sultanina e spezie

L'uva passa, il succo di limone e la cannella danno alle mele un sapore molto interessante.

Ingredienti:

1 kg di mele, pulite e pesate
1 litro d'acqua
200 g di zucchero
100 g di uva passa
1 bustina di zucchero vanigliato con vera vaniglia
2 cl di rum
succo di un limone
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di cardamomo

Preparazione

1. Preparare le mele e metterle in una pentola.
2. Aggiungere lo zucchero, l'uva sultanina, lo zucchero vanigliato e il succo di limone. Mescolare il tutto.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando i pezzi di mela sono morbidi ma hanno ancora mordente.
4. Aggiungere il rum così come le spezie.
5. Portare a ebollizione e versare immediatamente in bicchieri con coperchi twist-off.
6. Tornate i barattoli sui coperchi e lasciateli raffreddare.

Fettine di mela senza zucchero

Meno dolci ma almeno altrettanto gustose sono le fettine di mela che fate bollire senza alcuna dolcezza supplementare.

Ingredienti

1 kg di mele, pesate e pulite
1 litro di acqua
Succo di un limone
A piacere: zenzero, cannella e vaniglia

Preparazione

1. Bollite l'acqua con le spezie e il succo di limone.
2. Porre le mele fino a tre centimetri sotto l'orlo in vasi wok o twist-off e versare l'acqua fino a coprirle completamente.
3. Chiudere bene i vasi e metterli in una grande pentola di cottura o wok. Riempire la pentola con abbastanza acqua da coprire due terzi dei vasetti.
4. Portare l'acqua ad ebollizione, mettere il coperchio, spegnere il fuoco e lasciare le fette di mela nella pentola per circa trenta minuti.
5. Toglierli e lasciarli raffreddare.

Consigli

Dopo la bollitura, assicurati di controllare che tutti i vasetti siano chiusi ermeticamente.