Pelare le patate - classicamente con un coltello o con dei trucchi

Le patate sono così popolari in questo paese che sicuramente tutti sono abili a pelarle. Tuttavia, rimuovere la pelle da molti tuberi può essere un compito noioso e lungo. Deve sempre essere il coltello o ci sono alcuni trucchi e consigli per risparmiare tempo?

Se ti piace il sapore, puoi mangiare la patata compresa la buccia in uno stato bollito o al forno senza problemi. Per ridurre al minimo il rischio di sostanze nocive, questi tuberi dovrebbero provenire preferibilmente da coltivazioni biologiche.

Suggerimenti

Le patate crude non dovrebbero generalmente essere mangiate, con o senza buccia.

Pelare le patate crude con un coltello

Il modo più semplice per pelare le patate crude, per esempio per le patate fritte, è quello classico con un coltello.

• Un cosiddetto pelapatate economico è l'ideale
• spesso chiamato anche pelapatate
• rimuove la buccia solo molto sottilmente
• non spreca quasi nulla del tubero

Un coltello piccolo, affilato e leggermente curvo è anche adatto per pelare le patate. Qui, tuttavia, è necessario un tocco sicuro in modo che la buccia non venga staccata troppo spesso.

• Adatto per tuberi di patate irregolari
• anche per ritocchi dopo il pelapatate economico

La velocità con cui questi due strumenti rimuovono la buccia può essere ottimizzata con una pratica regolare. Con la quantità di patate consumate in ogni famiglia in questo paese, ci dovrebbero essere molte opportunità per farlo.

Lavare: prima o dopo?

Chi coltiva le proprie patate nel proprio giardino sa fin troppo bene quanta terra può attaccarsi ai tuberi appena raccolti. I residui di terra grossolani vengono rimossi prima dello stoccaggio, e le patate dovrebbero essere pulite con una spazzola per verdure prima di sbucciarle.

Le patate comprate nei negozi sono già così ben pulite che di solito non sono visibili residui di terra. È abbastanza pratico rimuovere prima la buccia dalle patate e poi lavarle accuratamente.

Rimuovere la buccia danneggiata

Non tutti i tuberi sono sempre perfetti. Se piccole parti della pelle mostrano una colorazione verde, queste devono essere rimosse molto generosamente, poiché in esse si è formata la sostanza tossica solanina.

Le macchie marroni e i piccoli germogli devono essere tagliati generosamente. I tuberi che hanno già germogliato fortemente dovrebbero piuttosto essere buttati via.

Trucchi e consigli per le patate cotte

Per pelare le patate cotte, abbiamo alcuni consigli e trucchi che rendono il coltello quasi completamente superfluo.

1. Prima di tutto pulire tutti i tuberi sotto l'acqua corrente con una spazzola per verdure.
2. Incisione della buccia di ogni patata una volta tutto intorno con un coltello affilato.
3. Cuocere le patate fino a cottura ultimata.
4. Poco prima della fine della cottura, preparare una ciotola sufficientemente grande di acqua ghiacciata. Scegliere una dimensione che permetta alle patate di inserirsi in seguito.
5. Versare l'acqua di cottura calda.
6. Mettere le patate calde immediatamente nell'acqua ghiacciata, dove dovrebbero rimanere per circa 10-20 secondi.
7. Poi tirare fuori una patata dopo l'altra, allentare le due parti di pelle con le mani o un coltello ed estrarle dalla patata.

Se la patata è un po' deformata, può essere necessario ritoccarla con un coltello in alcuni punti.

Sommario per lettori veloci:

• Mangiabilità: la buccia è commestibile quando è cotta; non ha un buon sapore per tutti; generalmente non si mangiano patate crude
• Schiacciare le patate: usare un pelapatate o un coltello piccolo, affilato e leggermente ricurvo
• Pelare il tubero completamente sottile; d'altra parte, rimuovere generosamente le aree verdi e marroni
• Lavare: Lavare le patate solo dopo averle pelate; eccezione: tuberi molto contaminati
• Patate cotte: è possibile pelare con il coltello; ma alcuni trucchi semplificano il lavoro
• Fase 1: lavare bene i tuberi; tagliare la buccia tutt'intorno; cuocere le patate
• Fase 2: Fornire una grande ciotola con acqua ghiacciata; raffreddare le patate calde per 10-20 secondi
• Fase 3: Prendere il tubero in mano; allentare le metà della pelle a mano e sbucciarlo