Conservazione delle patate - come meritano i nostri tuberi preferiti

Non c'è molto da dire sulle patate. Noi li amiamo. Ma cosa amano i tuberi quando devono passare più tempo in cantina? Gli piace caldo o freddo? Preferiscono aspettare da soli o in compagnia?

• conserva in un luogo buio
• per esempio nella dispensa, in cantina o nel capanno del giardino

Suggerimenti

In alternativa, i tuberi di patata troveranno abbastanza buio in un sacco di lino e possono essere conservati in esso anche in un luogo altrimenti leggero.

Mantenere l'intervallo di temperatura ottimale

Una temperatura superiore ai 10 gradi Celsius può innescare il processo di germinazione indesiderato. Il grande freddo, d'altra parte, converte l'amido di patate in zucchero e quindi cambia il tipico sapore della patata.

• la temperatura perfetta è tra i 4 e gli 8 gradi Celsius
• Evitare il gelo a tutti i costi
• In nessun caso conservare nel congelatore

Tips

Se le patate vengono conservate in una cantina non riscaldata, tenere d'occhio la temperatura. In inverni rigidi, il gelo può diventare un problema anche qui.

Lo spazio asciutto previene la muffa

La muffa ama l'umidità e si moltiplica felicemente. Ecco perché le patate devono essere conservate in un luogo asciutto. È anche importante che una quantità sufficiente di aria arrivi ai tuberi e circoli. Ecco perché sono conservati in casse di legno arieggiate o in sacchi di lino. Le casse di plastica o i sacchetti di plastica non sono affatto adatti, perché non permettono all'aria di circolare.

Dividere un grande raccolto in mesi

Con un po' di fortuna, chi coltiva le proprie patate raccoglierà una buona quantità di tuberi in autunno. Questi vogliono essere conservati bene per mesi, preferibilmente in casse di legno o su doghe di legno in una cantina fresca, buia e asciutta. Per la conservazione a lungo termine, tuttavia, dovrebbero essere selezionate solo patate in perfette condizioni:

• Tuberi con la buccia intatta
• senza macchie marce
• e, naturalmente, senza macchie di germinazione

Controllare regolarmente la conservazione delle patate

Se un grande mucchio di tuberi viene conservato in cantina, alcuni di essi possono marcire di tanto in tanto. Se non vengono smaltiti subito, anche le patate vicine possono marcire presto. Perciò, riorganizzate di tanto in tanto le vostre scorte di patate in modo che siano meglio ventilate. Puoi separare le patate che non sono in perfette condizioni e smaltirle nei rifiuti organici.

Suggerimenti

Non è necessario smaltire i tuberi che stanno iniziando a germogliare, ma assicurati di consumarli rapidamente.

Non conservare la frutta vicino

Se non solo coltivi patate nel tuo giardino ma puoi anche raccogliere molte mele, devi conservare la frutta più lontano dalle patate. Le mele rilasciano il gas di maturazione etilene nell'aria circostante. Questo fa sì che le patate maturino o si rovinino più rapidamente.

Durevolezza

Le patate possono certamente essere conservate dal raccolto in autunno alla primavera in condizioni di stoccaggio ottimali. Anche la varietà di patate gioca un ruolo. Le patate precoci, per esempio, non sono adatte a una lunga conservazione.

Sommario per lettori veloci

• Luce: La luce fa germogliare le patate; i germogli estraggono le sostanze nutritive e l'umidità dai tuberi; essi avvizziscono
• Punti verdi: Si formano quando c'è troppa luce; sono velenose e devono essere tagliate via prima di essere mangiate
• Luogo di conservazione ottimale: cantina buia, capanno da giardino o dispensa
• Suggerimento: Un sacco di lino fornisce anche sufficiente oscurità; le patate possono essere conservate in esso in stanze luminose
• Caldo: Le temperature superiori ai 10 gradi mettono in moto il processo di germinazione; quindi, evitare il calore nel luogo di conservazione
• Freddo: con temperature ambientali fredde, l'amido viene convertito in zucchero; il sapore della patata ne risente
• Temperatura ottimale: Da 4 a 8 gradi Celsius è l'ideale
• Congelatore: le patate non sono adatte alla surgelazione; evitare il gelo per principio
• Rischio di muffa: l'umidità favorisce la muffa; scegliere un luogo di conservazione asciutto; assicurare la circolazione dell'aria
• Stoccaggio: In casse di legno arieggiate o in sacchetti di tela; niente casse o sacchetti di plastica
• Conservazione a lungo termine: conservare solo tuberi sani; controllare regolarmente la conservazione e scartare i tuberi marci
• Suggerimento: I tuberi che iniziano a germogliare non devono essere smaltiti, ma devono essere consumati presto
• Frutta: Frutta come le mele producono un gas di maturazione che fa marcire più rapidamente le patate; assicurarsi di conservarle separatamente
• Durevolezza: In condizioni di conservazione ideali, le patate si conservano per diversi mesi
• Varietà: La durata di conservazione dipende dalla varietà; le patate precoci non possono essere conservate a lungo