Patate: I versatili tuberi sono sempre di stagione

Puoi comprare patate fresche tutto l'anno: Da novembre a maggio, è possibile ottenere azioni locali. Le patate precoci importate, molto tenere, sono disponibili già a marzo e le patate coltivate in casa sono disponibili al più tardi a giugno. Ecco perché è difficile immaginare il nostro menu senza questi deliziosi tuberi, soprattutto perché sono incredibilmente versatili in cucina.

Ingredienti per 3 panini

• 3 patate pelate e cotte
• 50 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato finemente
• 2 uova e un tuorlo d'uovo
• 6 fette di Gouda medio
• 6 fette di salame piccante
• lardo di burro

Preparazione

1. Tagliare le patate a metà per la lunghezza.
2. Costruisci la linea di impanatura: Mescolare il pangrattato con il parmigiano in una ciotola e sbattere le uova in un'altra ciotola.
3. Trascinare le fette di patate prima attraverso le uova e poi attraverso il mix di pangrattato e parmigiano.
4. Friggere le fette di patate impanate nel burro chiarificato fino a renderle croccanti su entrambi i lati.
5. Coprire una fetta di patata per sandwich con Gouda e salame.
6. Posizionare una fetta di patata sopra.
7. Posizionare i panini in una teglia e cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Patate a ventaglio con salsa allo yogurt vegano

Queste patate a fette non sono solo belle da vedere, hanno anche un sapore incredibilmente buono. Croccanti come patatine, aggiungono poche calorie al piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di patate cerose
• 2 cucchiaini di sale
• Olio d'oliva

Dip:

• 400 ml di yogurt di soia o latte di cocco
• 4 spicchi d'aglio
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe
• Un po' di peperoncino macinato o erbe fresche a piacere

Preparazione:

1. Preparare il forno a 180 gradi ventilato.
2. Pelare le patate.
3. Per fare il taglio a ventaglio, inserire uno spiedino nella parte inferiore della patata e tagliare uniformemente il tubero con un coltello affilato. Questo evita che la patata venga tagliata fino in fondo.
4. Porre su una teglia rivestita di carta da forno, irrorare con olio d'oliva, sale e pepe.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti fino a quando le patate sono cotte. Le fette dovrebbero separarsi facilmente ed essere dorate.
6. Nel frattempo, mescolare lo yogurt con l'aglio pressato e le spezie.

Tips

Assicuratevi di tagliare le parti verdi delle patate, poiché contengono molta solanina, una neurotossina malsana. Il contenuto aumenta con le patate che sono state conservate a lungo. Se volete mangiare la buccia, dovreste quindi usare tuberi freschi, se possibile.