Piccante peperoncino - una lunga conservazione abbinata a un nuovo sapore

La frutta fresca è sempre più buona di quella conservata a lungo. Questa formula non si applica al peperoncino. Come varietà in salamoia, offre un'esperienza di gusto tutta sua. Di solito convince con una nota acida o raffinata con erbe in un buon olio.

I peperoncini freschi amano fare il bagno nell'aceto o nell'olio

Gli amanti dei peperoncini piccanti aspettano con ansia l'estate. Poi si possono raccogliere molti frutti freschi. Verde, giallo o rosso. Piccolo, grande o spesso. Lieve, con un pizzico di piccantezza o infernalmente bruciante. Se volete conservare una parte di questa varietà per i mesi successivi, potete mettere i peperoncini in salamoia in olio o aceto. Qualche altro aroma arricchente può anche essere aggiunto al barattolo.

Vasi adatti per una lunga conservazione

I peperoncini si conservano in barattoli che possono essere sigillati bene. I vasi da conserva adatti sono disponibili sul mercato in una vasta gamma di dimensioni. Tuttavia, è anche possibile pulire e riutilizzare i vasi vuoti che si accumulano in casa.

Ovviamente, le mani devono anche essere pulite a fondo prima del primo passo. Inoltre, proteggeteli con guanti per alimenti quando lavorate con peperoncini piccanti.

Quali peperoncini sono ammessi nel barattolo da conserva?

In linea di principio, tutti i tipi di peperoncini sono adatti alla conservazione. Tuttavia, devono essere di qualità impeccabile e preparati in anticipo.

• Utilizzare solo peperoncini croccanti
• senza aree danneggiate e muffa
• Lavare bene i baccelli
• Togliere i gambi
• Dividere i peperoncini
• Rimuovere i semi e il tessuto bianco (ammorbidisce il calore)

Tips

Una combinazione di peperoncini di colori diversi è particolarmente decorativa, che vengono tagliati ad anelli e inseriti nel piatto.

Ricetta per il peperoncino all'aceto

Puoi riempire un piccolo barattolo con i peperoncini o diversi in una volta sola, a seconda di quanto ti serve o di quanti peperoncini hai a disposizione. Questi sono gli ingredienti per il peperoncino all'aceto:

• Freschi peperoncini di vostra scelta, nella quantità desiderata
• Acqua
• Opzioni o spezie
• Anche cipolle o aglio

Indizionalmente per 500 ml di acqua:

• 150 ml di aceto di vino bianco (6% di acido)
• 15 grammi di sale
• 35 grammi di zucchero
• Portate a bollore abbastanza acqua in una pentola. Puoi calcolare la quantità in base alla dimensione del barattolo o misurarla con questo.
• Aggiungi l'aceto, lo zucchero e il sale. Se si riscaldano più di 500 ml di acqua, calcolare le quantità per adattarle.
• Si sovrappongono i peperoncini nei barattoli preparati.
• Riempire i barattoli con il brodo caldo.
• Chiudere bene i barattoli con i coperchi.
• Sterilizzare i barattoli nel forno a 90 gradi Celsius per circa 15 minuti.

Porre i peperoncini nell'olio

Prima di mettere i peperoncini nel barattolo e versarci sopra l'olio, devono bollire da tre a cinque minuti, a seconda delle loro dimensioni. Questo viene fatto in una soluzione di acqua e aceto in un rapporto di 5:1. Si aggiungono anche 10 grammi di zucchero e 20 grammi di sale per litro.

I peperoncini cotti vengono tolti dal brodo per scolarli e raffreddarli. Poi riempire i vasi con loro e aggiungere l'olio.

Durabilità

I peperoncini in soluzione di aceto possono essere conservati in un luogo fresco e buio per un anno. I peperoncini in olio dovrebbero essere usati entro quattro o sei mesi.

Sommario per lettori veloci:

• Varianti: I peperoncini vengono messi in salamoia in una soluzione di aceto o olio
• Vasi: Usare vasi di conservazione disponibili in commercio o vasi che sono già stati usati e puliti di nuovo
• Chillies: Selezionare solo peperoncini perfettamente buoni senza aree danneggiate e muffa
• Preparazione: Lavare i peperoncini; tagliare i gambi; tagliare e rimuovere i semi e il tessuto bianco
• Suggerimento: una combinazione di peperoncini di colori diversi è particolarmente decorativa
• Ricetta con aceto: Peperoncini freschi a scelta nella quantità desiderata, acqua, opzionale: aglio, cipolle, ecc.
• Ricetta con aceto: in aggiunta per 500 ml di acqua: 150 ml di aceto di vino bianco (6 % di acidità), 15 grammi di sale, 35 grammi di zucchero
• Step 1: Scaldare l'acqua con aceto, zucchero e sale
• Step 2: Stendere i peperoncini e gli altri ingredienti nei vasi preparati e versare il brodo caldo
• Step 3: Chiudere bene i barattoli e sterilizzare in forno a 90 gradi Celsius per 15 minuti
• Cili in olio: I peperoncini possono anche essere bolliti in una soluzione di aceto per 3 o 5 minuti e poi messi in olio
• Durata: I peperoncini in soluzione di aceto si conservano per un anno, i peperoncini in olio per quattro o sei mesi