Come essiccare i peperoncini all'aria o con l'apparecchio senza sforzo

Con una cura esperta, le piante di peperoncino attirano un raccolto abbondante. Ma dove mettere i bocconcini piccanti? L'essiccazione all'aria ha dimostrato di essere un modo efficace di conservare i peperoncini per secoli. La consistenza dei baccelli determina la procedura. Ecco come procedere.

I peperoncini a polpa sottile si asciugano all'aria

In un clima costantemente secco, molta dell'acqua accumulata evapora. I microrganismi e i batteri si moltiplicano solo molto lentamente, il che conserva i peperoncini per molto tempo. Senza ulteriori aiuti, questa pratica ha successo solo con i frutti a polpa sottile.

• Aji Amarillo
• Cayenna
• Chiltepin
• Dutch Red
• Fatalii Brown
• Mellow Star
• Red Rocket
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• Thai Dragon
• Tabasco

Usare ago e filo per conservare il peperoncino

Il modo più conveniente per essiccare, è di tirare un filo attraverso gli steli dei baccelli e appendere tutto. I peperoncini poi penzolano nell'aria come il bucato sul filo.

La posizione ideale è in un luogo caldo e ventilato. Può essere in ombra parziale o in ombra. Dopo circa 3-6 settimane, il processo è completo. La premessa più importante per i peperoncini essiccati è l'assoluta protezione dall'umidità.

Ristras decorativi – il modo messicano di essiccare i peperoncini

Hai notato i pittoreschi ristras di peperoncini sulle pareti delle case durante una vacanza in Messico o in Ungheria? Ecco come creare una decorazione murale piccante dal vostro raccolto:

• Utilizzando un pezzo di filo per cucire, legare 3 peperoncini insieme ai gambi
• Trarre lo spago tra due baccelli e stringerlo in un anello
• Fissare più fasci di tre o singoli peperoncini in questo filo a intervalli della lunghezza del baccello

Fissare ora un lungo pezzo di filo robusto a un'asta per tende o alla maniglia di un armadio prima di continuare. All'estremità inferiore, legare un pezzo di legno o un sughero.

• Partendo dal basso, intrecciare i fasci di peperoncini insieme come una treccia
• lo spago robusto forma un filo intrecciato
• gli altri due fili formano i gambi di due peperoncini ciascuno
• per finire, tutti i baccelli sono vicini con le punte rivolte all'esterno

I peperoncini a polpa spessa vanno nel disidratatore

Le condizioni climatiche locali non sono fatte per questo, per l'essiccazione di peperoncini voluminosi. In questo caso, è necessario un po' di supporto tecnico. I disidratatori speciali hanno dimostrato il loro valore.

I dispositivi funzionano con un riscaldatore elettrico e un ventilatore. L'aria riscaldata scorre attraverso i vassoi a setaccio con i peperoncini sparsi. A seconda della potenza e dell'attrezzatura, il processo di asciugatura può durare fino a 8 ore.

Si consiglia di installare un timer. In ogni caso, è necessario tenere costantemente sotto controllo il processo di asciugatura. I baccelli correttamente essiccati sono ancora gommosi al tatto. Infine, lasciate raffreddare i peperoncini secchi e metteteli in un contenitore ermetico.

Dove non c'è un disidratatore, il forno prende il sopravvento

Per i giardinieri per hobby, non vale sempre la pena investire in un disidratatore. Se volete conservare le vostre varietà preferite di tanto in tanto, potete usare il forno.

• Pulite i peperoncini sotto l'acqua corrente
• Togliete il gambo da ogni baccello
• Tagliate i frutti a metà nel senso della lunghezza
• Foderate una teglia da forno con carta da forno e distribuiteci sopra i peperoncini
• A 75 gradi per circa. 6 ore

Se vuoi asciugare i peperoncini con un ciclo delicato, mettili nel forno per 4 ore. Poi si godono il sole all'aria aperta per un giorno. Il terzo giorno, il processo continua nel forno per altre 3 ore.

Queste varietà di peperoncino si asciugano solo con un aiuto meccanico

• Apple Sweet Pimiento
• Caribbean Red
• Cherry Bomb
• Early Jalapeno
• Festival
• Habanero
• Rio Grande
• Poblano
• Paprika Supreme
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• Paprika Supreme
• Bhut Jolokia
• Santa Fe Grande
• Scotch Bonnet
• Tiburon

Solo l'elite è adatta all'essiccazione

I chili occasionalmente affrontano i giardinieri con macchie scure e decolorazione. I coltivatori esperti sanno che questo non è il risultato di malattie o parassiti. Piuttosto, si tratta di cambiamenti di pigmenti completamente naturali. Questi peperoncini sono perfettamente adatti al consumo.

Tuttavia, non hanno posto nel disidratatore o nel forno. I peperoncini si asciugano al meglio solo se sono senza difetti. Questo significa che i gambi sono stati rimossi e ogni baccello è stato accuratamente pulito.

Suggerimenti & trucchi

Questo NON è certamente il modo in cui si dovrebbero essiccare i peperoncini. Un appassionato di peperoncino ha recentemente messo 1 chilo di baccelli nel microonde per asciugarli. Questo piano ha avuto brutte conseguenze. Tutti gli occupanti della casa sono scappati con gli occhi lucidi, mentre i vigili del fuoco sono arrivati con i respiratori. L'odore acre poteva essere controllato solo con ventilatori ad alte prestazioni. Il conto dell'operazione di salvataggio ha poi portato le lacrime agli occhi dell'essiccatore di peperoncini.