Funghi di prato puliti - non lavarli!

Il fungo è al primo posto tra i funghi coltivati in Germania. Circa 64.000 tonnellate sono prodotte annualmente e finiscono principalmente in conserve, salse alla panna e sulla pizza. Tuttavia, se vuoi raccogliere da solo i funghi di prato, dovresti avere molta familiarità con loro a causa dei loro sosia velenosi. A casa, i funghi vengono puliti subito e lavorati ulteriormente - come tutti i funghi, i bottoni non si conservano a lungo.

Come pulire il fungo prataiolo

Quando arrivi a casa con il tuo bottino, dovresti pulirlo subito. A differenza di alcuni funghi selvatici, tuttavia, i funghi di prato non devono essere lavati, perché assorbono molta acqua molto rapidamente e poi diventano insapori. Invece, è meglio procedere come segue:

• Avere un piccolo coltello da verdure, un tagliere e carta assorbente pronta.
• Prima tagliare il gambo dei funghi.
• Poi tagliare via ogni macchia nera o marrone.
• I funghi non hanno bisogno di essere spellati – ci sono molte vitamine sotto la pelle.
• Prendi ora un panno da cucina e strofina accuratamente ogni fungo singolarmente.
• Invece del panno da cucina, puoi anche usare una spazzola per funghi.

In seguito, puoi lavorare i funghi come desideri.

Trasformazione dei funghi prataioli

È meglio preparare i funghi freschi subito, perché si conservano solo per qualche giorno se tenuti crudi in frigorifero. Tuttavia, i funghi possono anche essere tagliati a fette e congelati, poi si possono usare come funghi freschi in un secondo momento. Si possono anche conservare i funghi essiccandoli, mettendoli in salamoia o anche bollendoli.

Suggerimenti

I funghi coltivati disponibili nei supermercati appartengono a una specie separata, l'Egerling a due pori (conosciuto anche come Champignon de Paris). Si può coltivare da soli in cantina su palline di substrato inoculate, che si possono acquistare come colture pronte all'uso.