Sottaceto dei cetrioli della Slesia

Puoi mettere i cetrioli sotto sale in molti modi. I morsi di cetriolo della Slesia sono particolarmente popolari. Con la ricetta giusta, si può anche fare questa varietà da soli.

Cetrioli slesiani in salamoia

Per questa delizia, avrete bisogno di cetrioli da insalata o cetriolini del contadino. Questo è leggermente più corto del cetriolo serpente e anche più spesso. Hanno anche piccole escrescenze spinose, ma queste possono essere facilmente rimosse. Altri ingredienti importanti sono:

• aneto fresco
• piccoli scalogni
• senape e grani di pepe
• sale e zucchero
• acqua e aceto

Per l'aceto, potete anche mescolare aceto balsamico e aceto di vino.

• Un aiuto per l'inscatolamento dei sottaceti

Prima di iniziare a preparare i sottaceti, è necessario sterilizzare i vasi. Per fare questo, fate bollire i vasi e i coperchi o metteteli nel forno a 100 gradi per dieci minuti.

1. Lavate i cetrioli e sbucciateli con un pelapatate.
2. Rimuovete eventuali ammaccature e macchie antiestetiche.
3. Se avete un torsolo grande, togliete i semi ai cetrioli con un cucchiaio.
4. Lavate l'aneto e dividetelo in piccoli mazzi.
5. Pelare le cipolle e tagliarle ad anelli.
6. Porre gli anelli di cipolla e tutti gli altri ingredienti, tranne l'aneto e i cetrioli, in una casseruola e far bollire tutto insieme per circa cinque minuti.
7. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il brodo.
8. Nel frattempo, affettare i cetrioli preparati e metterli nei vasi con l'aneto. Ci dovrebbe essere circa 1 cm di spazio fino al bordo.
9. Versare l'infuso raffreddato nei vasi. I cetrioli devono essere coperti.
10. Chiudere i vasi e cuocerli nella macchina di conservazione o nel forno.

Nella macchina di conservazione

Qui, mettere i vasi, non troppo strettamente, e versare acqua fino a metà del vaso. Cuocere i cetrioli a 90 gradi per 30 minuti.

Nel forno

Qui, mettere i vasetti nella padella del grasso. Versare 2 cm d'acqua e cuocere anche per mezz'ora a 90 gradi.

Dopo il tempo di cottura, lasciar raffreddare un po' i vasetti nella conserva o nel forno e poi metterli sotto un panno sul piano di lavoro per raffreddare completamente.