I lamponi senza semi

I semi del lampone si fanno sgradevolmente notare quando vengono consumati o lavorati. Con le varietà di lamponi tradizionali, l'unica opzione è sopportare i semi o rimuoverli dal frutto.

In realtà, ogni singola perla del lampone è un frutto separato con il proprio seme. Questo spiega perché ci sono così tanti semi nei lamponi e nelle more.

Oggi ci sono alcune cultivar moderne i cui semi sono così piccoli che non si notano più quando vengono mangiati. Il centro di giardinaggio può consigliare le varietà appropriate.

Cosa si può fare con i semi di lampone

• Schiacciare la frutta
• Setacciare i semi
• Essiccare i semi di lampone
• Fare in „sale di lampone“ processo

Rimuovere i semi di lampone

Per rimuovere i semi di lampone, ridurre in purea la frutta con un frullatore o una cosiddetta „Flotte Lotte“. Si tratta di un apparecchio da cucina azionato a mano che macina delicatamente le bacche e altri frutti.

Passa poi la miscela di lamponi attraverso un setaccio a maglie fini. I setacci di metallo o i filtri per il tè sono adatti. I grossi semi rimangono impigliati nelle maglie strette.

I lamponi con i semi possono poi essere trasformati in gelatina o in purea di frutta. Se volete far bollire la marmellata, dovete togliere i semi dai lamponi prima di riscaldare. I semi hanno uno sgradevole sapore amaro quando vengono cucinati.

Non buttare via i semi di lampone

Non dovresti buttare via i semi di lampone setacciati. Lasciateli asciugare, mescolateli con il sale e macinateli in polvere fine. Il sale fruttato dona ai piatti di pesce o alle insalate un sapore molto speciale.

Conservare o congelare i lamponi

Per l'inscatolamento o il congelamento, usare lamponi interi. I semi non possono essere rimossi in questo caso.

Bollendo, i semi diventano più morbidi.

Tips & Tricks

Anche se i semi dei lamponi fanno desistere molte persone dal mangiarli, ricordate che i semi sono un segno di un frutto naturale. Non sono dannosi per la salute. Secondo recenti ricerche, ci sono minerali preziosi in essi.