Preparare i lamponi con cura

Il piacere dei lamponi freschi è notevolmente rovinato se la frutta è marcia o ammuffita o non ha quasi più sapore. I lamponi devono quindi essere accuratamente selezionati prima di essere mangiati. A cosa fare attenzione.

Se il raccolto di lamponi è risultato troppo abbondante, è necessario lavorarlo subito. Non si possono conservare a lungo i lamponi. Prima della lavorazione, è necessario selezionare attentamente la frutta.

La frutta veramente fresca si riconosce dal fatto che le perle del lampone sono piene e hanno un colore rosso intenso, nero o giallo. Solo questi frutti sono adatti alla lavorazione.

Gettare via i frutti marci, ammuffiti e pieni di vermi

Per quanto possiate essere dispiaciuti, dovete buttare via i lamponi marci, ammuffiti o con vermi. I vermi non sono dannosi di per sé, ma rovinano il sapore della frutta.

Tagliare le zone colpite è poco utile. Le spore della muffa, in particolare, non sono visibili esternamente e probabilmente hanno già infestato tutto il frutto.

La frutta ammuffita o marcia non solo non ha un buon sapore. Possono anche causare nausea. Pertanto, godetevi e utilizzate solo la frutta in perfette condizioni e conservate i lamponi sensibili per poche ore al massimo.

Selezionate bene la frutta prima della lavorazione

Se state conservando, congelando o facendo marmellate con i lamponi, dovete fare particolare attenzione quando li selezionate.

Se la frutta è solo un po' morbida, assaggiatela per vedere se i lamponi sono ancora OK in termini di gusto. La purea di frutta può essere fatta con i frutti di bosco.

Anche un solo lampone marcio può influenzare il gusto di un intero barattolo di marmellata. Se un verme appare nel vasetto di marmellata, la vostra marmellata fatta in casa non sarà certamente così buona.

Tips & Tricks

Avrete meno lavoro con la raccolta se piantate i lamponi autunnali nel giardino. Non contengono quasi nessuna larva, poiché lo scarabeo del lampone è attivo solo durante la fioritura dei lamponi estivi.