Piccante rafano - ricetta e istruzioni

Sei una di quelle persone che adorano il sapore piccante del rafano? Se è così, vi piacerà sicuramente il rafano sottaceto. Vi mostreremo come mettere il rafano in salamoia velocemente da soli usando una variante molto semplice e poco costosa. Presentiamo anche una seconda ricetta che richiede qualche ingrediente in più.

Come mettere il rafano in salamoia correttamente

1. Lavare le radici di rafano sotto l'acqua corrente per rimuovere la terra dal vegetale.
2. Pelare le radici con un piccolo coltello da pulizia affilato.
3. Grattugiare finemente le radici di rafano pelate con una grattugia da cucina.
4. Metti 200 grammi di miscela di rafano in una ciotola.
5. Aggiungi un cucchiaino di sale marino e una spruzzata di aceto di vino bianco.
6. Mescola bene.
7. Ripetere i passi da 4 a 6 fino a quando tutta la miscela di rafano è stata utilizzata.
8. Porre una porzione di rafano in ogni barattolo da conserva.
9. Riempire i barattoli fino all'orlo con aceto di vino bianco.
10. Chiudere bene i barattoli di conservazione.
11. Porre il rafano sottaceto in frigorifero.

Consigli

In frigorifero, il rafano sottaceto si conserva per almeno un mese (ma solo quando non è aperto – si dovrebbe consumare rapidamente dopo l'apertura).

Ricetta avanzata per il rafano in salamoia

Ti servirà:

• 2 gambi di rafano (per 450 g di rafano grattugiato)
• 50 ml di aceto di mele naturalmente torbido
• 1,5 cucchiai rasi di sale marino
• 2 cucchiai di zucchero*
• acqua
• barattoli da conserva
• bocce
• colino
• blender

* Per la vostra salute, non usate il normale zucchero granulato, ma usate invece lo zucchero di betulla o lo sciroppo d'agave.

Come procedere:

1. Pelare il rafano.
2. Grattugiare le radici.
3. Mettere a bagno il rafano grattugiato in acqua fredda – il rafano deve essere completamente coperto.
4. Mescolare il rafano con un frullatore.
5. Scolare il rafano in un grande setaccio.
6. Premere bene il rafano in modo che resti meno acqua possibile.
7. Versate il rafano in una ciotola.
8. Aggiungete l'aceto di mele, il sale marino e lo zucchero.
9. Mescolate bene per qualche minuto.
10. Versate il composto nei barattoli sterili da conserva.
11. Sigillate bene i barattoli.
12. Posizionate i barattoli da conserva in frigorifero.
13. Lasciate in infusione per due o tre giorni.

Consigli

In frigorifero, il rafano marinato rimane fresco per almeno quattro settimane.

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