Pickling pearl onions - ricetta e istruzioni

In genere, puoi comprare le cipolle perlate sottaceto al supermercato. Tuttavia, questi "cocktail" già pronti sono spesso messi insieme in modo poco ispirato e non sono quindi molto gustosi. Ecco perché è una buona idea mettere le cipolle perlate in salamoia da soli. La nostra idea di ricetta vi mostra una variante estremamente piccante che può essere servita meravigliosamente con piatti di verdure o carne.

** I barattoli di conserva devono essere sterili (lavare bene con acqua e detersivo, poi coprire con acqua in una pentola grande, far bollire per circa cinque minuti e poi lasciare asciugare su un pezzo di carta da cucina pulito).

Come sottaceto le cipolle perlate correttamente

1. Prima sbollentare le cipolle in acqua bollente per 30 secondi.
2. Sciacquare le cipolle perlate usando un setaccio.
3. Stemperare brevemente le cipolle con acqua fredda.
4. Pelare le cipolle perlate. Le misure preparatorie di solito rendono questo facile.
5. Porre le cipolle sbucciate in una ciotola.
6. Aggiungere il sale marino e un litro di acqua.
7. Coprire la ciotola con un coperchio o un panno.
8. Porre in un luogo buio.
9. Lasciare la miscela di cipolla-sale-acqua in infusione, coperta, per 24 ore.
10. Togliere le cipolle.
11. Preparare le spezie (peperoncino, semi di senape, alloro e semi di finocchio e lavare e tritare se necessario).
12. Versare l'aceto di vino bianco, lo zucchero e tutte le spezie nella pentola di cottura.
13. Aggiungi 100 millilitri di acqua.
14. Ora getta le cipolle perlate nella pentola.
15. Porta il composto a ebollizione.
16. Lascia bollire il composto per due o cinque minuti, a seconda della dimensione della cipolla.
17. Togli la pentola dal fuoco.
18. Riempire il brodo, comprese le cipolle perlate, fino all'orlo nei vasi da conserva sterilizzati.
19. Chiudere immediatamente i vasi.
20. Porre i vasi da conserva con le cipolle perlate marinate in un luogo buio e fresco.
21. Lasciare il tutto in infusione per almeno tre o quattro settimane.

Tips

Le cipolle perlate affettate di solito si conservano in frigorifero fino a tre mesi.

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