Pelare lo zenzero - come arrivare meglio alla buccia

I numerosi rami del bulbo dello zenzero danno un aspetto interessante. Quando si sbuccia, però, i chiodi di garofano sono un ostacolo, perché rendono gran parte del tubero inaccessibile al coltello. Lasciatevi sorprendere dai consigli e dai trucchi che sono utili quando si rimuove la buccia.

Tipi

Si dice che il tè fatto con un tubero di zenzero non sbucciato allevii rapidamente i sintomi del raffreddore o li faccia scomparire completamente. È nella buccia che si nascondono gli ingredienti cruciali.

La consistenza della buccia

La buccia ha un sapore leggermente più amaro dell'interno giallo del tubero. Tuttavia, poiché è molto sottile e viene sempre usato con il tubero intero, questo gusto amaro viene messo in prospettiva. Altrimenti, alcuni piatti che usano lo zenzero non sbucciato possono essere addolciti con un po' di miele.

Nei tuberi di zenzero più vecchi, la pelle cambia in modo tale che non è più piacevole da mangiare. È legnoso e secco, il che influisce negativamente sul gusto del cibo. Dovrebbe quindi essere rimossa e gettata via.

Quando la buccia può rimanere

Se il tubero di zenzero è abbastanza fresco, cioè paffuto e succoso, la buccia può essere usata. Tuttavia, lo zenzero dovrebbe provenire da coltivazioni biologiche che non usano pesticidi dannosi.

Fortunatamente, il prezzo dei prodotti biologici è solo leggermente più alto di quello dello zenzero coltivato in modo convenzionale. L'uso dello zenzero può anche determinare se la buccia rimane:

• Con lo zenzero grattugiato, la buccia è appena percettibile
• Inoltre non interferisce con la preparazione del tè e può rimanere attaccata

Tagliare il tubero in pezzi

È molto raro che un tubero di zenzero sia usato completamente per una sola preparazione. Durante la conservazione intermedia, è importante lasciare la pelle per proteggere l'interno dall'essiccazione. Perciò, tagliate solo la quantità di tubero che vi serve per il momento. Solo questa parte tagliata viene sbucciata, se necessario.

Rimuovere i residui di terra fine

Che lo zenzero venga usato con o senza la buccia, deve sempre essere pulito accuratamente prima. Spesso, i residui fini di terra aderiscono ancora alla buccia e devono essere rimossi sotto l'acqua corrente e, se necessario, con l'aiuto di una spazzola per verdure.

È anche utile tagliare i singoli rami del tubero, perché altrimenti è difficile raggiungere gli spazi in mezzo. Lo zenzero viene comunque tagliato o grattugiato in pezzi più piccoli per un uso successivo, quindi questa separazione non porta alcuno svantaggio.

Sbuccia o raschia via lo zenzero

I singoli pezzi separati di zenzero che hanno una superficie liscia e facilmente accessibile della pelle possono essere sbucciati molto facilmente con un pelapatate o un piccolo coltello affilato. Tuttavia, anche il pelapatate spesso rimuove più buccia di quanto sia strettamente necessario.

Si raccomanda quindi di raschiare la buccia che si stacca facilmente dal tubero. Si procede come segue:

1. Pulire bene i pezzi di zenzero sotto l'acqua corrente.
2. Prendere in mano un coltellino o un cucchiaio.
3. Utilizzare il cucchiaio per raschiare la buccia dal tubero. Se prendi il coltello per questo, usa il lato smussato della lama.
4. Dopo aver liberato lo zenzero intero dalla buccia, potrebbe essere ancora necessario lavare i piccoli resti di buccia con acqua o rimuoverli con un panno da cucina.

Utilizzare e conservare nel tempo

Lo zenzero sbucciato non dovrebbe rimanere inutilizzato a lungo, perché si secca rapidamente all'aria. Pertanto, sbucciatelo solo quando serve e conservate il resto del tubero nello scomparto delle verdure del frigorifero. Rimarrà ferma e croccante per molto tempo se conservata in un sacchetto di plastica ben chiuso o in un barattolo.

Sommario per lettori veloci:

• Mangiabilità: La buccia dello zenzero è commestibile, contiene anche molti ingredienti salutari
• Condizione: È un po' più amara; con i vecchi tuberi purtroppo anche legnosa e secca
• Lasciare la buccia: Con prodotti biologici freschi; quando lo zenzero è finemente grattugiato; per fare il tè
• Suggerimento: Bilanciare la nota amara aggiungendo del miele
• Peel: Sbucciare sempre solo la quantità necessaria; immediatamente prima dell'uso
• Pulire: Pulire il tubero sotto l'acqua corrente; rimuovere i residui di terra fine con una spazzola per verdure
• Suggerimento: tagliare il tubero a pezzi per raggiungere meglio le parti inaccessibili
• Rimuovere la buccia: sbucciare con un pelapatate o un piccolo coltello affilato
• Alternativa: raschiare la buccia; usare un piccolo cucchiaio o il lato smussato della lama del coltello