Raccolta dell'acetosa per il consumo

L'acetosa (Rumex acetosa) è fondamentalmente non tossica e, con un po' di pratica e attenzione, non dovrebbe solitamente essere confusa con piante velenose. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente quando si raccolgono e si mangiano le foglie.

Riconoscere correttamente l'acetosa

L'acetosa cresce a rosetta da terra e forma foglie allungate e lanceolate con una divisione centrale. Il momento più facile per riconoscere l'acetosa è quello della fioritura, quando lunghe pannocchie di fiori rossastri poco appariscenti si formano fino a un metro da terra. Tuttavia, dovresti raccogliere le foglie verdi all'inizio della primavera, se possibile, poiché le foglie diventano rosse dalla punta in estate e non sono più così ben tollerate dallo stomaco.

Coltivare l'acetosa in modo specifico e raccogliere alti raccolti

Se vuoi piantare l'acetosa in modo specifico nel tuo giardino, dovresti seminarla in una posizione che sia il più possibile in pieno sole o al massimo in ombra parziale. Per una resa elevata, il terreno dovrebbe essere uniformemente umido, profondo e il più ricco possibile di sostanze nutritive. Potete anche raccogliere le foglie più volte dalla primavera a giugno, poiché l'acetosa riproduce nuove foglie in modo relativamente rapido quando le foglie sono parzialmente raccolte. Rimuovere le infiorescenze il più presto possibile garantisce che tutta l'energia delle piante possa essere messa nella crescita delle foglie.

Utilizzare l'acetosa in cucina

Raccogliere sempre l'acetosa il più fresco possibile dall'orto secondo le proprie esigenze, in modo da poter godere del massimo sapore di questa bella verdura selvatica. Quando lo si prepara, si può procedere in modo simile agli spinaci coltivati in casa. Ricette di cucina popolari che utilizzano l'acetosa appena raccolta sono:

• Sofritto di acetosa
• Frittate e salse con pezzi di acetosa
• Come insalata piccante con condimento
• Come ingrediente della salsa verde di Francoforte

Se non si ottiene l'acetosa dal proprio giardino, quando la si raccoglie in natura, cercare piante che siano il più possibile incontaminate da prati non irrorati e lontano da sentieri per cani.

Tips & Tricks

Per i disturbi di stomaco, l'acetosa può essere usata come rimedio naturale. Anche se contiene molto ferro in sé, non dovrebbe piuttosto essere consumato in caso di carenza di ferro, poiché l'acido ossalico che contiene inibisce l'assorbimento del ferro nel corpo umano.

WK