Alisuga - il congelatore conserva il suo sapore in modo sicuro

L'acetosa giovane è particolarmente tenera, ma ha solo una breve stagione in maggio e giugno. Tuttavia, l'erba selvatica ha un sapore così delizioso che vale la pena estendere la stagione. Il congelatore gioca un ruolo fondamentale.

Dove posso trovare l'acetosa? Per goderne, bisogna prima cercarlo e trovarlo. Nei supermercati ben forniti è disponibile dalla coltivazione, ma allora il suo sapore è molto più mite. Se ne avete l'opportunità, provate quale sapore vi attrae di più. Poi scavare per i mesi in cui non è di stagione.

Perché congelarlo? Perché non asciugarlo?

Per anticipare: L'acetosa fresca non va bene in frigorifero. Deve essere consumato il più presto possibile. Per il consumo successivo, le foglie verdi devono essere conservate immediatamente.

Dopo l'essiccazione, l'acetosa perde completamente il suo buon sapore. Le temperature di congelamento nel freezer, d'altra parte, non lo danneggeranno.

Due modi per congelare

Si consigliano due modi possibili per congelare l'acetosa. Non vogliamo privarvi di nessuno dei due. Si differenziano per lo sforzo, forse anche per il risultato. Ma quando si tratta di gusti, le opinioni divergono. La cosa migliore è che ognuno provi da solo.

• Variante 1: Congelare le foglie fresche con acqua
• Variante 2: Congelare le foglie sbollentate

Congelare le foglie fresche con acqua

Le foglie devono sempre essere lavate accuratamente prima. Poi vengono tamponati e tagliati in piccoli pezzi a seconda del loro uso successivo.

Le strisce di foglie verdi vengono messe in porzioni in apposite scatole di plastica, che vengono poi riempite d'acqua e messe nel congelatore, ben chiuse. L'acqua conserva gli ingredienti e l'aroma.

Per porzioni particolarmente piccole, una vaschetta per cubetti di ghiaccio è ideale. Dopo che il contenuto si è solidificato in ghiaccio, i cubetti di ghiaccio di acetosa vengono messi in un sacchetto per il freezer.

Tips

Per assicurarsi che le venature dure delle foglie non interferiscano con la delicata sensazione di mangiare, devono essere tagliate con un coltello affilato prima di congelare.

Congelare le foglie sbollentate

Di seguito sono descritti i passi necessari:

1. Pulite l'acetosa e tagliatela piccola quanto vi serve per un uso successivo.
2. Bollitela per circa 30-60 secondi in acqua calda bollente.
3. Mettere l'acetosa sbollentata in acqua ghiacciata per raffreddarla.
4. Confezionare l'acetosa raffreddata e ben scolata in scatole da congelatore.

Consigli

L'acetosa può anche essere congelata come mix di erbe insieme ad altre erbe.

Durata e uso

Si può congelare l'acetosa per otto mesi come brodo. È meglio aggiungerlo congelato al cibo in cottura.