Pelare lo scalogno in modo efficace

Lo scalogno è solitamente più piccolo delle normali cipolle da cucina. Se avete bisogno di una quantità maggiore di scalogni per uno stufato, dovreste concedere un po' più di tempo, poiché pelare le cipolle piccole non è così facile a causa della buccia sottile come la carta.

Pelare gli scalogni – passo dopo passo –

La relazione dello scalogno con la cipolla da cucina convenzionale è chiara a prima vista. Se guardate più da vicino, noterete delle chiare differenze. Lo scalogno è più piccolo, non rotondo ma ovale e la buccia secca è estremamente sottile. Non può essere rimosso così facilmente come la pelle della cipolla da cucina. Anche con un coltello affilato, solo piccoli pezzi di pelle possono essere rimossi. Ma c'è anche un buon metodo per rimuovere la buccia dallo scalogno.

1. Poggiare lo scalogno su una superficie di lavoro solida.
2. Prendere un coltello affilato e rimuovere la base del gambo, tagliare la base della radice profondamente ma non completamente.
3. Scrivere la buccia della cipolla un po' in questa zona.
4. Tornare lo scalogno in modo che la fine della radice sia in alto.
5. Afferra l'estremità della radice tagliata e tirala verso il basso.
6. Ora gran parte della buccia è già stata rimossa.
7. Ora tira via completamente la rimanente buccia esterna dello scalogno con le dita.

Una volta che la buccia esterna dello scalogno è stata rimossa, noterai immediatamente che la cipolla attuale consiste di diversi piccoli bulbi che non hanno più una buccia secca. Questa è chiamata cipolla madre, composta da diverse cipolle figlie.

Un consiglio per semplificare la sbucciatura dello scalogno

Se non vuoi togliere la buccia sottile dello scalogno in piccoli pezzi, metti la cipolla in acqua calda per qualche tempo. Le bucce si ammorbidiscono e possono essere facilmente staccate in grandi pezzi o anche in un unico pezzo se le basi del gambo e della radice sono state rimosse in precedenza.
Ora le cipolle figlie possono essere facilmente divise e ulteriormente lavorate su una tavola da lavoro.

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