Congelare le patate - non crude, ma cotte!

Nessun altro tubero si avvicina alla popolarità e versatilità di una patata. Ecco perché è un ospite costante nella dispensa. Ma per quanto riguarda il congelatore, è permesso entrarci? E soprattutto, che sapore ha quando esce di nuovo?

Le patatine crude surgelate vengono surgelate per shock nell'industria e conservano il loro sapore solo in questo modo. Tuttavia, non abbiamo questa opzione di congelamento shock con i nostri elettrodomestici.

Tips

Le patate si conservano bene per lunghi periodi in un luogo buio, fresco e asciutto. Questa è un'alternativa migliore al congelatore.

Patate cotte – solo se devi!

Quando le patate cotte avanzano, di solito finiscono nel cestino. Il congelamento è un modo per utilizzare gli avanzi in un secondo momento. Ma questa dovrebbe essere l'eccezione. Le patate cotte resistono alle temperature sotto zero meglio di quelle crude, ma non rimangono completamente inalterate.

Per il congelamento, le patate cotte, che non sono troppo morbide, vengono pelate e, se necessario, tagliate a pezzi. Una volta raffreddati, vengono messi in appositi contenitori da congelatore in porzioni e congelati immediatamente.

Dopo lo scongelamento, possono essere trasformati in porridge o utilizzati come ingrediente per una zuppa. Un gusto accettabile può essere ottenuto aggiungendo panna, erbe o spezie. Le fette e i pezzi di patate congelate possono anche essere usate in gratin e sformati.

Piatti finiti con patate

Il modo migliore per congelare le patate è come parte di piatti pronti. Questi sono, per esempio, i seguenti piatti:

• Zuppa di patate
• Patate schiacciate
• Patate fritte
• Gnocchetti di patate

Quando rimangono degli avanzi di questi piatti, possono essere facilmente messi nel congelatore. Potete anche lasciare tranquillamente al freddo altri piatti con un contenuto di patate. Vale quanto segue:

• congelare gli alimenti appena cotti
• solo quelli completamente raffreddati
• in porzioni adeguate

Scongelamento

A seconda della forma in cui le patate sono state congelate, il processo di scongelamento può procedere diversamente.

• Lasciare scongelare per diverse ore in frigorifero
• Meglio durante la notte
• Adatta per piatti pronti
• Utilizzare i pezzi di patate congelate immediatamente in cucina
• Il calore le scongela rapidamente

Congelare le patate dolci

L'incontro tra le patate dolci e il gelo è molto più piacevole. I tuberi di patata possono essere congelati interi o a pezzi, ma devono essere cotti prima.

• Lasciare raffreddare i pezzi di patata dolce cotti
• gelo confezionato in contenitori da freezer

I pezzi ghiacciati possono essere aggiunti direttamente dal freezer al piatto di cottura. Le patate dolci intere possono essere cotte in forno.

Durata di conservazione

I pezzi di patata surgelati possono rimanere nel congelatore fino a 12 mesi. I pasti pronti e surgelati con patate devono essere consumati entro 3 mesi.

Sommario per lettori veloci

• Patate grezze: non sono adatte al congelamento
• Effetto del congelamento: l'amido si trasforma in zucchero; il tipico sapore della patata si perde, consistenza molliccia
• Suggerimento: I tuberi di patata non lavorati sono meglio conservati in un luogo buio, fresco e asciutto
• Patate cotte: il congelamento è possibile ma non ideale; la consistenza e il gusto cambiano
• Uso: Ulteriore trasformazione in porridge, zuppe o casseruole
• Preparazione del sapore: Aggiungendo panna, erbe o spezie
• Piatti a base di patate: Questo è il modo migliore per congelare le patate
• Patate, zuppa di patate, patate fritte e altri piatti contenenti patate possono andare nel congelatore
• Congelare: Appena cotto, completamente raffreddato; in porzioni adeguate
• Scongelamento: Pasti pronti per diverse ore in frigorifero; lavorare i pezzi di patate mentre sono congelati
• Patate dolci: tollerano bene il gelo; congelare cotte; intere o tagliate a pezzi
• Durata di conservazione: pezzi di patate cotte 12 mesi; pasti pronti 3 mesi