Conservazione del cavolo rosso: In frigorifero, cantina o congelatore

Il cavolo rosso può essere conservato in frigorifero fino a diverse settimane o anche in cantina per diversi mesi in condizioni ideali. Scopri come preparare il tuo cavolo rosso per la conservazione qui sotto.

Pulisci il cavolo rosso

Se il tuo cavolo rosso è fresco di giardino, probabilmente è un po' sporco. Ma anche il cavolo rosso del supermercato può essere sporco. Prima di conservarlo, il cavolo rosso deve quindi essere pulito:

• Rimuovere lo sporco grossolano a mano o con un panno asciutto (!).
• In nessun caso si deve usare acqua, perché l'umidità accelera il processo di deterioramento.
• Rimuovere le foglie sporche o masticate.
• Rimuovere le aree marce o danneggiate rimuovendo la foglia interessata. Non tagliare solo la macchia, perché questo danneggerà altre foglie.
• Esaminare il tuo cavolo rosso per i parassiti e rimuoverli.

Conservare il cavolo rosso in frigo

Il modo più lungo per conservare il cavolo rosso è quello di tenerlo intero. Dopo la pulizia, mettete il vostro cavolo rosso nel crisper. Per proteggerlo dalla perdita di umidità, potete avvolgerlo in un foglio di alluminio. Il cavolo rosso fresco del giardino rimane fresco da una a tre settimane. Con il cavolo rosso del supermercato, non si sa esattamente quanto sia fresco, quindi il tempo massimo di conservazione può essere un po' più breve.
Controllate regolarmente il vostro cavolo rosso per le macchie marce e rimuovetele se necessario.
Potete anche conservare il vostro cavolo rosso tagliato in piccoli pezzi e/o sbollentato in una confezione ermetica in frigorifero. Qui, però, il tempo massimo di conservazione si riduce a pochi giorni.

Congelare il cavolo rosso

Se vuoi congelare il cavolo rosso, taglialo a striscioline e puliscilo bene in acqua fredda. Per risparmiare spazio, scottatelo in acqua calda per qualche minuto. Poi sciacquarlo sotto l'acqua fredda e lasciarlo scolare e raffreddare. Poi metti il tuo cavolo rosso in sacchetti da freezer e nel congelatore. Il cavolo rosso può essere facilmente conservato qui per sei mesi o più.

Appendere il cavolo rosso in cantina

Se avete abbastanza spazio in cantina, potete anche conservarvi il cavolo rosso - ed è meglio appenderlo. Per fare questo, pulire il cavolo rosso a secco come descritto sopra e poi appenderlo con un filo. A temperature intorno ai 2°C, può essere conservato così fino a mezzo anno.

Consigli

Il cavolo rosso macchia fortemente. Usare guanti da cucina quando si taglia il cavolo rosso.