Essiccazione o congelamento della santoreggia - cosa è meglio?

La santoreggia estiva non è resistente e deve essere raccolta in autunno e conservata per l'inverno. Anche la santoreggia di montagna non è disponibile fresca per tutto l'inverno. Ma quale metodo di conservazione è migliore - essiccazione o congelamento?

Perché il salato si sposa particolarmente bene con i piatti invernali come i piatti di fagioli e gli stufati, tuttavia, è consigliabile fare una scorta per l'inverno sotto forma di erbe essiccate o congelate.

Essiccazione della santoreggia

Il modo più semplice per essiccare la santoreggia è di legarla in piccoli mazzi e appenderla in un posto caldo e ombreggiato per farla asciugare. Se questo non è possibile, asciugate l'erba in un disidratatore o nel vostro forno. Utilizzare il disidratatore secondo le istruzioni per l'uso.

Per essiccare in forno, stendere la santoreggia su una teglia e metterla in forno a circa 30 – 50 °C con lo sportello leggermente aperto. L'asciugatura dura qualche ora. Quando si è completamente raffreddato, strofinare le foglie dai gambi, metterle in un barattolo scuro con tappo a vite e conservarle in un luogo fresco e asciutto.

Svantaggi dell'essiccazione:

• facile intensificazione del sapore
• uso universale
• adatto anche ai fiori
• disponibile in qualsiasi momento

Congelare il salato

Il salato può essere facilmente congelato per diversi mesi. A seconda di come volete usarlo in seguito, congelate i gambi interi o i mazzi o solo le foglie. Potete metterli in vaschette per cubetti di ghiaccio con un po' d'acqua fino a quando i cubetti sono congelati. Poi trasferite i cubi in contenitori più grandi. In questo modo sono confezionati a prova di aroma ma ancora rimovibili in piccole porzioni. In alternativa, puoi congelare piccoli mazzi di salatini insieme alle verdure con cui vuoi usarli.

Svantaggi del congelamento:

• Preparazione breve
• Nessun cambiamento di sapore
• Conservazione non complicata

Tips & Tricks

I salatini possono essere essiccati e congelati perfettamente, così da averne sempre una scorta per condire deliziosi piatti di verdure e pesce.

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