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Freezing Biersch: Una buona idea?
È primavera - le erbe stanno appena spuntando. Anche la goutweed commestibile cresce rapidamente in primavera. Soprattutto da aprile a maggio è il momento ideale per raccoglierlo. Si possono facilmente congelare le masse di raccolto.
Il periodo ottimale per la raccolta di goutweed è di solito tra la metà di aprile e la fine di maggio. In seguito, le foglie diventano sempre più dure, poiché la pianta investe tutta la sua energia nei suoi fiori.
Raccolta, pulizia e sminuzzamento
Le foglie della goutweed si raccolgono con o senza il gambo. Raccogliete subito una quantità maggiore per far sì che lo sforzo valga la pena! A casa puoi pulire le foglie dai residui di terra e dagli insetti. Si consiglia poi di sminuzzare le foglie. A seconda dell'uso che volete farne in seguito, sminuzzateli o tagliateli in una certa misura.
Congelate in vaschette per cubetti di ghiaccio, sacchetti per il congelatore o lattine
Se volete, potete sbollentare brevemente la goutweed prima di congelarla. Ma questo non è assolutamente necessario. Le foglie tritate possono essere semplicemente messe in un contenitore. Le vaschette per i cubetti di ghiaccio sono adatte per questo. Mettete le foglie e un po' d'acqua. Anche i sacchetti per il freezer e le lattine sono adatti per la conservazione in freezer.
Idee per l'utilizzo della goutweed congelata
La goutweed, estremamente sana, può essere utilizzata in molti modi in cucina. Ha un buon sapore sia cotto che al forno. Il più popolare è lo spinacio goutweed. Si può preparare come gli spinaci tradizionali con cipolle, aglio, un pizzico di noce moscata e sale.
Queste sono altre idee per utilizzare la goutweed congelata:
- come condimento per zuppe
- come ingrediente per stufati
- come condimento per piatti di carne come cervo e manzo
- per stufati, ad esempio con patate e maiale.
- per le uova strapazzate
- per le salse alle erbe
Consigli
Se congelata, la goutweed può essere conservata per oltre un anno. Non perde quasi nessuno dei suoi ingredienti o del suo sapore. Ma una volta scongelato, non dovresti congelarlo di nuovo!
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta &verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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