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Congelare la borragine - una buona idea?
La borragine è stata seminata e ora sta proliferando nel giardino. Raccoglierla è facile, ma cosa fare con la quantità di borragine? Bisogna farlo rapidamente: Congeliamola!
Assicurati di raccoglierla al momento giusto
Non raccogliere la borragine troppo tardi! Se la si raccoglie in autunno, ha già perso il suo vigore. Il momento migliore per raccoglierlo è quando è in fiore. Questo di solito inizia tra maggio e giugno e dura fino a settembre.
Vantaggi e svantaggi rispetto all'essiccazione
Purtroppo, il congelamento della borragine è meno raccomandabile. È più veloce dell'asciugatura. Ma sorgono i seguenti svantaggi:
- occorre spazio nel congelatore
- la borragine perde sapore
- le foglie si cristallizzano durante il congelamento con il risultato che sono mollicce quando emergono
- la borragine congelata è difficile da dosare
Ecco come si fa!
Prima di tutto, la borragine deve essere raccolta correttamente nella sua posizione. È meglio tagliare i gambi appena sopra la terra con le forbici.
All'arrivo a casa, prendete un vassoio e un coltello affilato. Tagliate la borragine a pezzetti. Poi mettete i pezzi in un sacchetto per il congelatore. Infine, sigillare il sacchetto del freezer e mettetelo nel congelatore.
I fiori non sono tagliati. È meglio metterli in stampi per cubetti di ghiaccio insieme a un po' d'acqua. E via nel congelatore! Potete poi aggiungere questi cubetti di ghiaccio floreali decorativi a bevande come bevande miste e limonate.
Cosa usare?
Potete usare la borragine congelata in molti piatti diversi. In generale, è meno adatta a piatti di cibo crudo come le insalate, perché non ha un aspetto molto attraente. D'altra parte, è adatta alla zuppa fredda di cetrioli, alle salse alle erbe come la salsa verde di Francoforte, agli stufati e ai piatti a base di funghi. La borragine si abbina inoltre in modo eccellente con l'aneto.
Consigli e trucchi
Due alternative al congelamento e all'essiccazione della borragine sono la conservazione in aceto o in olio come l'olio di semi di borragine o di colza.
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