Conservare il timo e conservarlo correttamente

Coltivare le proprie erbe e poi conservarle pronte da cucinare non è solo divertente, ma fornisce anche varietà culinaria. Il timo in particolare può essere conservato in molti modi diversi - e si sposa bene con molti piatti, non solo con quelli mediterranei.

Essiccazione timo

L'essiccazione è probabilmente il modo più comune per conservare il timo. Ma attenzione: a differenza di altre erbe, l'aroma del timo si intensifica molte volte non appena le foglie vengono essiccate. Pertanto, si dovrebbe usare il timo secco con più parsimonia di quello fresco. Raccogliete i gambi di timo interi insieme alle foglie e ai fiori, legateli in piccoli mazzi e lasciateli asciugare in un luogo caldo ma buio. La luce del sole causerà solo la volatilizzazione dei preziosi oli essenziali. Una volta che il timo è secco, basta staccare le foglie e sminuzzarle. Potete poi conservare la spezia in un barattolo con tappo a vite.

Congelare il timo

Il timo è anche ottimo per il congelamento. Per fare questo, spogliate le foglie fresche, lavatele e poi asciugatele con della carta da cucina. Ora potete tritare il timo a piacere. Per congelare, mettete il timo tritato in un contenitore adatto, per esempio un piccolo barattolo con un coperchio, un sacchetto per il congelatore (non molto adatto per estrarre successivamente piccole quantità) o semplicemente in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Le erbe possono essere facilmente conservate in una vaschetta per cubetti di ghiaccio o nel congelatore.

Fai i tuoi cubetti di erbe

I cubetti di erbe sono anche molto pratici: Raccogli il timo fresco e altre erbe a piacere (per esempio rosmarino, origano, lavanda, basilico, maggiorana, levistico), tritale molto finemente e mescolale con dell'olio di oliva. Si possono anche aggiungere pezzi di aglio e cipolla tritati molto finemente. Congelare questa miscela in porzioni in piccole vaschette per cubetti di ghiaccio. I cubetti d'erba raffinano molti piatti come sughi per la pasta, stufati e brasati.

Timo in salamoia

Non solo pratico, ma anche molto bello da vedere – perfetto come regalo fatto in casa o souvenir – è il timo in salamoia. Liquidi come l'aceto, l'olio d'oliva o il miele sono adatti per questo, ma anche il sale. Mettete alcuni gambi di timo fresco o secco (forse altre erbe di vostra scelta) in un contenitore di vetro sigillabile e riempitelo con aceto o olio. Lasciare la miscela in infusione per qualche settimana in un luogo fresco. L'olio alle erbe o l'aceto di timo è meraviglioso per rifinire piatti e insalate o per arrostire.

Tipi e trucchi

Prova a fare il tuo sale alle erbe. Per fare questo, prendete il timo ed eventualmente altre erbe di vostra scelta, tritatele molto finemente e mescolatele con il sale marino in un rapporto di 7:1. Riempire la miscela in contenitori richiudibili e conservarli in un luogo fresco e asciutto. A proposito, il sale di timo è ottimo per condire le patate fritte.