Essiccare fagioli spessi o congelarli?

Particolarmente in Messico e in altri paesi dell'America Latina, dove la fava, conosciuta anche come fagiolo o fava, è un alimento base, viene spesso venduta essiccata. Si può quindi conservare per un tempo molto lungo. Scopri di seguito quali sono le opzioni per essiccare le fave e quando ha più senso congelarle.

Se si manca questa data, i baccelli cominciano a seccarsi, il che significa che diventano prima gialli e poi marroni. Se vi ricordate solo ora che dovete raccogliere le fave, è troppo tardi per raccogliere i fagiolini freschi. Ma questo non ha alcuna importanza. Le fave possono essere raccolte secche, soprattutto se si vogliono conservare i semi per molto tempo - per la semina successiva o per il consumo.

Questo è il modo migliore e più semplice per essiccare le fave. Basta lasciarli appesi alla pianta finché i baccelli non si sono completamente asciugati. Poi i semi sono anche molto più facili da rimuovere dal baccello e non c'è bisogno della laboriosa raccolta.

Essiccazione delle fave

Se hai già raccolto le fave e vuoi conservare i semi, hai diverse opzioni:

• Puoi far seccare le tue fave all'aria in un luogo asciutto con una buona circolazione dell'aria.
• Oppure potete essiccare le fave nel forno o nel disidratatore.

Congelare le fave

Se vi siete già presi la briga di raccogliere le fave dai loro baccelli, è quasi un peccato essiccarle semplicemente. In questo caso, ha più senso congelare le fave per conservarle. Per fare questo, sbollentare le fave poco prima di metterle in freezer e confezionarle in contenitori ermetici o in sacchetti da freezer una volta che si sono raffreddate.

Suggerimenti

Si consiglia di mettere in ammollo le fave secche in acqua per una notte prima della cottura. Questo accorcia notevolmente il - comunque - lunghissimo tempo di cottura.