Lavare l'amaranto prima della preparazione - ecco come funziona

L'amaranto è stato un alimento base fin dai tempi degli Incas, Maya e Aztechi. Lo pseudo-cereale, che appartiene al genere foxtail, consiste in semi a grana molto fine. L'amaranto naturale deve essere lavato prima della cottura in modo che la sostanza amara fitina venga eliminata. Potete scoprire come farlo nel seguente articolo.

Quali problemi sorgono quando si lava l'amaranto?

I piccoli grani di amaranto sono grandi solo un millimetro circa. Cadono attraverso i normali setacci domestici; anche un colino da tè è ancora troppo grossolano. Se metti un panno insaponato o uno strofinaccio nel setaccio, i piccoli grani vi si attaccano e sono molto difficili da grattare via.

Qual è il modo migliore per lavare l'amaranto?

Con una tecnica speciale, l'amaranto può essere lavato abbastanza facilmente senza che i piccoli grani diventino indipendenti:

1. Porre la quantità necessaria di amaranto in un tupperware.
2. Mescolare con acqua in modo che il barattolo sia pieno per circa tre quarti.
3. Muovi il contenuto in un cerchio fino a quando tutti i grani sono bagnati.
4. Posiziona il coperchio in modo che sia nella scanalatura della ciotola ma non bloccato.
5. Versa delicatamente l'acqua, premendo leggermente il coperchio.
6. Battere il barattolo aperto in modo che tutti i grani cadano indietro.
7. Ripetere più volte.
8. Porre l'amaranto nella pentola di cottura.

Puoi sciacquare i grani rimasti nella ciotola con un po' d'acqua. Usare direttamente l'acqua di cottura misurata per questo. Per una parte di amaranto hai bisogno di 2,5 parti di acqua.

Estremamente pratico: un setaccio per capelli

Se cucini spesso l'amaranto, puoi facilitare il lavaggio usando un setaccio a maglia fine. I setacci per capelli hanno una maglia di non più di 0,5 millimetri e trattengono gli alimenti a grana fine come l'amaranto o il miglio.

Consigli

L'amaranto è delizioso non solo cotto ma anche soffiato. Scaldate una padella antiaderente sul fornello e mettete abbastanza grani da coprire tutto il fondo. Mettere immediatamente un coperchio di vetro. Spegnere il piatto, roteare un paio di volte e l'ingrediente croccante e sano per il muesli è pronto.