Preparare le ciliegie dolci

Le ciliegie dolci possono essere abbondanti al momento della raccolta. È allora che conviene conservare la frutta nei vasi. Le ciliegie raffinate e conservate sono gradite in molte occasioni.

conservare le ciliegie dolci

Per questo avete bisogno di ciliegie fresche, zucchero, spezie a vostro gusto (per esempio bastoncino di cannella) e vasi sterilizzati. Qualunque sia il vaso che preferisci, tutti devono essere bolliti prima dell'uso o sterilizzati in forno per dieci minuti a 100 gradi.

1. Lavare le ciliegie, rimuovere i gambi e i noccioli. Per rimuovere i noccioli, utilizzare un pitter per ciliegie, che pratica solo un piccolo foro nel frutto, spingendo fuori il nocciolo.
2. Raccogliere le ciliegie finite in una ciotola.
3. Poi far bollire una soluzione di acqua e zucchero. La quantità di zucchero dipende dai vostri gusti. Aggiungere le spezie, come una stecca di cannella, un anice stellato, fiori di anice o un chiodo di garofano, alla soluzione.
4. Riempire le ciliegie preparate nei vasi, lasciando circa 2 cm di spazio intorno al bordo.
5. Versare la soluzione di zucchero. Assicuratevi che alcune delle spezie vadano in ogni bicchiere e che i frutti siano completamente coperti dal liquido. Usare un imbuto quando si riempie, (4,75€ su Amazon*)così non mancherà nulla.
6. Assicurare il bordo dei barattoli e sigillare.
7. Il prossimo passo è l'inscatolamento.

Nella macchina per l'inscatolamento

Porre i barattoli nel bollitore con una certa distanza tra loro e riempire con abbastanza acqua in modo che i barattoli siano a metà dell'acqua. Far bollire le ciliegie a 90 gradi per mezz'ora. Il tempo di cottura inizia quando si raggiunge il numero di gradi specificato. Poi raffreddare leggermente i vasetti nel bollitore e metterli sul piano di lavoro, coperti da un panno, a raffreddare completamente.

In forno

Posizionare i vasetti nella padella del grasso e versare 2 cm di acqua. Mettere la teglia di grasso nel forno e impostare una temperatura di 175 gradi (forno a convezione). Appena le ciliegie si cuociono, piccole bolle saliranno nel barattolo, spegnere il forno. Lasciare i vasi nel forno per mezz'ora e poi metterli sotto un panno sul piano di lavoro per raffreddare completamente.