Congelare i peperoncini - i modi migliori

I peperoncini aggiungono un calore intenso a una grande varietà di piatti. Sono molto aromatici - e dovrebbero rimanere tali anche se conservati a lungo. Se vi avanzano troppi peperoncini da utilizzare nei prossimi giorni, è meglio congelarli. Vi presentiamo le opzioni, tutte molto semplici.

Congelare i peperoncini affettati

Con questa variante, si procede fondamentalmente allo stesso modo del metodo 1. Tuttavia, c'è una differenza: prima di mettere i peperoni in una scatola di congelamento, tagliateli a fette con un coltello da cucina.

Congelare i peperoncini come purea

Se volete preparare in seguito zuppe piccanti esotiche o marmellate speciali con i peperoncini congelati, vi consigliamo di passare i peperoni prima di congelarli. Anche in questo caso, seguite le istruzioni di base del nostro metodo 1 per quanto riguarda il lavaggio e l'asciugatura. Gli altri passi in sintesi:

1. Tagliare i peperoncini lavati e asciugati in pezzi il più piccoli possibile.
2. Porre i pezzi in una pentola e scaldarli un po'. Questo li ammorbidirà. Fare attenzione a non surriscaldare i peperoncini per non distruggere le sostanze buone.
3. Spegnere il fuoco e togliere la pentola dalla piastra per ridurre in purea i pezzi di peperoncino. Idealmente, utilizzare un frullatore potente per questo.
4. Lasciare raffreddare la purea di peperoni infuocati.
5. Versare la purea in un contenitore adatto al congelatore – preferibilmente uno di vetro.

Nota: Indipendentemente dalla variante scelta, i peperoni si conservano per un anno buono nel congelatore. Durante questo periodo, non perdono nulla del loro calore – cioè, rimangono meravigliosamente aromatici e hanno ancora quello che serve per speziare i tuoi piatti.

Perché il congelamento è la tecnica di conservazione ideale

Mentre i peperoncini congelati non hanno più la consistenza croccante dopo lo scongelamento, il sapore intenso rimane quasi completamente intatto – anche mesi dopo è ancora presente. Con tecniche di conservazione alternative come il decapaggio o l'essiccazione, si perde la succosità della carne, che si riflette anche nell'aroma. Per questo motivo – e perché il congelamento è la soluzione meno faticosa – dovresti conservare i tuoi peperoncini congelati.