Qual è la differenza tra peperoncini e peperoncini?

Quando si tratta di distinguere un peperoncino da un peperoncino, anche gli chef famosi a volte sudano. Questo non è tanto dovuto al sapore piccante dei peperoni, ma alla loro inevitabile somiglianza. Ma con i consigli di questa pagina, diventerai presto un esperto e sarai in grado di distinguere peperoncini e peperoni a colpo d'occhio.

Da dove viene la confusione? Sono quindi strettamente legati l'uno all'altro. Hanno anche in comune la loro origine nel Messico sudamericano, dove entrambe le verdure sono una parte comune della cucina del paese. Quest'ultimo è particolarmente noto per i suoi piatti piccanti. Il peperoncino e i peperoni piccanti contengono molta capsaicina. Fondamentalmente, i peperoncini sono una sottospecie di peperoncino. Tuttavia, a un esame più attento ha un aspetto diverso e varia anche nel gusto.

Caratteristiche del peperoncino

• estremamente piccante (500 sulla scala Scoville, tendenza ascendente)
• piccoli baccelli
• per lo più di colore rosso

Caratteristiche del peperoncino

• sapore delicato (100-500 sulla scala Scoville)
• più grande del peperoncino
• una sottospecie del peperoncino

Cosa esprime la scala Scoville?

La scala Scoville indica il grado di calore di un alimento. Peperoncini e peperoncini sono di conseguenza in cima a questa scala. Questo è dovuto principalmente all'alto contenuto di capsaicina che entrambe le varietà contengono. Anche se sia i peperoncini che i peperoni piccanti appartengono alle varietà vegetali di capsicum, hanno un valore molto basso a causa di un allevamento speciale. Tuttavia, il peperoncino è molto più piccante. A seconda della varietà, i peperoncini possono anche avere un sapore mite o leggermente dolce.

Diversa lavorazione

La più grande differenza tra un peperoncino e un peperoncino è il modo in cui viene lavorato, naturalmente questo risulta dal diverso sapore dei due tipi di peperoni. Dato che i peperoncini sono molto più piccanti dei peperoncini, vengono usati soprattutto per fare il pepe di cayenna o la ben nota polvere di peperoncino. Il peperone, invece, può essere usato per fare la polvere di paprika in tutte le varianti. Anche qui, ci sono varietà infuocate. Tuttavia, la scelta si estende anche alle spezie dolci, quasi dolci, come la paprika dolce in polvere.