Dormire al freddo per la cicoria

Il pallido germoglio invernale della cicoria è un tipico ortaggio invernale che ci fornisce vitamine e minerali. La cicoria fresca di solito si conserva per qualche giorno nello scomparto scuro delle verdure del frigorifero. Se ti piace fare scorta, puoi anche congelare la cicoria.

Blanciare correttamente

Blanciare le verdure ha diversi vantaggi:

• I microorganismi dannosi per l'uomo che possono essere attaccati alle verdure vengono distrutti
• La clorofilla, il pigmento verde delle foglie, viene preservata, le verdure verdi rimangono di colore vivace
• La scottatura protegge dalla perdita di vitamina C
• Le verdure scottate cuociono più velocemente dopo lo scongelamento

Per raccogliere i benefici, immergere le verdure preparate in acqua bollente per qualche minuto. Poi raffreddateli brevemente in acqua ghiacciata. Sbollentare le mezze cicorie per circa 4 o 5 minuti, le singole foglie per non più di 1 o 2 minuti.

Congelare la cicoria

Una volta che le verdure sono state preparate e sbollentate, è possibile conservarle nel congelatore in appositi sacchetti o scatole da freezer. La cicoria si mantiene fresca qui per circa dieci mesi. Tuttavia, dopo lo scongelamento perde il suo „morso“ e diventa di consistenza morbida. Pertanto, non dovrebbe più essere preparato come un'insalata. In una casseruola o come ingrediente in un soffritto, si può facilmente utilizzare la verdura invernale come una gustosa aggiunta.

I piatti finiti, come casseruole o stufati con cicoria, possono essere congelati come al solito in contenitori adatti e quindi conservati per mesi senza perdita di sapore.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

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