Birdsfoot nella tua insalata - goditi l'erba!

Birdsfoot non è un'erba come molte altre. Non uno che viene aggiunto al cibo solo in piccole quantità di tanto in tanto. Tutti possono mangiare chickweed! La sua presenza è più bella nelle insalate. Sia come un delicato solista o un umile compagno.

Il sapore dell'alga

Il gusto non può essere espresso accuratamente a parole, perché spesso sono le sottili sfumature che contano. Come si può descrivere la gramigna in modo che qualcuno che non l'ha mai assaggiata se ne faccia un'idea? Non può. Viene descritto come gustoso e delicato. Questo dovrebbe essere sufficiente per suscitare curiosità. Prova questa erba per te.

Peccia degli uccelli come ingrediente per l'insalata

Il sapore delicato e la tenerezza delle foglie e dei fiori qualificano questa erba per un uso regolare in insalata. Il sapore moderato della cicerchia permette di mangiarne grandi quantità in una volta sola.

Fornisce verdi di buon gusto che obbediscono a tutte le regole nella loro preparazione, come le insalate a foglia che conosciamo.

Tips

Le tenere foglioline sono ancora paffute e succose dopo la raccolta. Più a lungo si conserva la cicerchia, più la sua qualità ne risente. Non è un prodotto per lo scomparto delle verdure del frigorifero, dove non rimane fresco a lungo.

Variazioni dell'insalata

Come si prepara l'erba cipollina dipende da te:

• puro con una vinaigrette
• miscelato con altre insalate a foglia
• in combinazione con verdure tritate finemente o frutta
• con altri condimenti per insalata

Si può praticamente scegliere qualsiasi ricetta di insalata a foglia e sostituire il cece con il tipo di insalata specificato. La cicerchia è ora servita anche da molti chef stellati, dimostrando quanto l'erba possa arricchire i nostri piatti.

Consigli per la raccolta

Cercherai invano la cicerchia nei supermercati. Ancora. Forse questo cambierà col tempo. Se non coltivate l'erba selvatica nel vostro giardino o se si è insediata per caso da sola, potete scoprirla ovunque in natura. Tenete a mente i seguenti punti durante la raccolta:

• non raccogliere vicino a strade trafficate
• evitare i sentieri per cani
• avere familiarità con le caratteristiche di identificazione
• fare attenzione alle piante „lookalike“ fare attenzione
• per evitare la confusione con le piante velenose
• raccogliere immediatamente prima di averne bisogno
• può essere raccolto anche nella stagione della fioritura

Lavare accuratamente la cernia

Anche se la cernia non viene riscaldata, come nel caso della preparazione di insalate, deve essere lavata accuratamente prima. Pulire le verdure in una ciotola d'acqua, in diversi corsi se necessario. Lasciare poi scolare brevemente il cavolo. Può anche essere essiccata delicatamente in una centrifuga per insalata.

Perché l'insalata è così salutare

Se mangiate la cicerchia senza riscaldarla, beneficerete di molti ingredienti preziosi. Questo perché sono quasi completamente conservati nella lattuga. Questi includono i seguenti minerali e vitamine:

• Potassio
• Silice
• Rame
• Magnesio
• Fosforo
• Vitamina A
• Vitamina C

Più la cicerchia è fresca sulla tavola, più questi ingredienti sono ancora presenti in essa. Inoltre, ci sono i cosiddetti composti vegetali secondari, la cui importanza per la nostra salute viene scoperta solo ora lentamente.