Conservazione delle zucche - Queste condizioni devono essere giuste

Gli schizzi di colore più amichevoli nel giardino vengono dai frutti della zucca. Di colore arancione brillante, decorano le giornate autunnali. Ma prima dell'inizio dell'inverno al più tardi, devono liberare il letto. Dove possono andare le zucche? Leggi tutto su come conservarli.

In attesa della maturità

Solo le zucche invernali mature, come Hokkaidos, Hubbards e Turbank, sono adatte ad una lunga conservazione. In questo modo si può dire con sicurezza se è il momento di raccogliere:

• le foglie muoiono
• il gambo è legnoso e secco
• la buccia è soda, non può essere segnata con un'unghia
• alcune varietà suonano cave quando vengono picchiettate
• con le varietà rosso-arancioni il tono di colore diventa più intenso

Tips

Le zucche mature vengono tagliate dalla pianta con un coltello affilato. Uno stelo lungo circa 10 cm dovrebbe rimanere su ogni zucca.

Frutti adatti alla zucca

In linea di principio, qualsiasi zucca invernale matura è adatta alla conservazione. Dovrebbe solo non essere danneggiato o avere lividi. Dopo la raccolta, le zucche devono essere lasciate asciugare all'aria fresca per alcuni giorni. Questo è meglio farlo fuori in giardino, a condizione che il tempo sia asciutto.

Le zucche estive vengono raccolte acerbe in estate e devono essere consumate subito dopo la raccolta.

La maturazione come fase intermedia

Prima che le zucche si trasferiscano nel loro luogo di conservazione, bisogna prima dar loro la possibilità di maturare. Questo processo ha molti vantaggi:

• La rottura migliora il sapore
• La capacità di germinazione dei semi è aumentata
• Il gambo si asciuga, il che si traduce in una maggiore protezione contro le infezioni

La rottura dura circa tre settimane e dovrebbe avvenire in un luogo luminoso e asciutto a circa. 20 gradi Celsius.

Consigli

Poggiare le zucche su una superficie asciutta, come il cartone. Dovrebbero anche essere girate regolarmente in modo che si asciughino uniformemente.

Il luogo di conservazione ideale

Dopo la maturazione, le zucche hanno bisogno di un luogo di conservazione diverso. È particolarmente importante mantenere la temperatura ideale. Se è più bassa, le zucche possono marcire. Se è più alta, il gusto ne risente.

Il luogo di conservazione ideale è caratterizzato come segue:

• è asciutto e buio (ad esempio cantina)
• la temperatura ambiente è di circa 12-15 gradi Celsius
• è arioso, con bassa umidità

Le zucche devono essere conservate in modo che non si formino segni di pressione su di esse. Le casse di legno e le reti vanno bene per questo.

Periodo di conservazione

Se le zucche sono conservate correttamente, un periodo di conservazione fino a 6 mesi è possibile. Tuttavia, per quanto tempo una zucca può essere conservata dipende dalla particolare varietà.

Conservare le zucche in frigorifero

Le zucche estive, che includono le zucchine, possono anche essere conservate nel frigorifero fresco. Tuttavia, la loro durata di conservazione è limitata a circa sette giorni.

I resti di zucche tagliate possono anche essere conservati in frigorifero per circa due giorni. Il pezzo di zucca dovrebbe essere ben avvolto in anticipo e i semi rimossi se necessario.