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Fai il tuo delizioso succo di fragola
La stagione delle fragole inizia già a maggio e i deliziosi frutti sono in vendita fino a settembre. Le fragole sono ricche di minerali e vitamine, ma purtroppo i teneri frutti non si conservano molto a lungo. Rimangono freschi in frigorifero per uno o due giorni, ma poi non c'è modo di fermare la formazione della muffa. Pertanto, ha senso fare il succo di fragola quando molta frutta nel giardino è matura allo stesso tempo o quando ci sono offerte economiche nei negozi.
Fai il tuo succo di fragola
Il succo di frutta può essere preparato a casa senza molto sforzo. Soprattutto i frutti morbidi, come le fragole, possono essere spremuti senza problemi. Puoi scegliere tra due metodi, la spremitura a freddo e quella a caldo.
In entrambi i casi, usa solo frutta perfetta senza ammaccature. Pulire le fragole sotto l'acqua corrente e rimuovere il gambo verde.
Succo freddo
Con questo metodo, si lavora la frutta allo stato grezzo. In questo modo, le vitamine e le sostanze nutritive sono ampiamente conservate.
Scegli tra la centrifuga o lo spremiagrumi (spremiagrumi lento).
La centrifuga schiaccia le fragole con un disco di grattugia ed estrae il succo facendo girare. Il succo e la sansa finiscono in contenitori diversi.
Lo spremiagrumi lento lavora molto più lentamente e spreme il succo dalle fragole con dei rulli. Anche qui, il succo e la sansa finiscono in contenitori di raccolta separati.
Se non avete né una pressa né una centrifuga, potete spremere con mezzi semplici. Ridurre la frutta in purea con un frullatore o un frullatore a mano e spremerla con l'aiuto di un canovaccio da cucina o passare la purea attraverso un setaccio molto fine.
I succhi spremuti a freddo contengono quasi tutte le vitamine e le sostanze nutritive, ma possono essere conservati solo per qualche giorno in frigorifero.
Succo a caldo con vapore
Lo spremiagrumi a vapore consiste di due pentole poste una sopra l'altra. L'acqua viene riscaldata nella pentola inferiore e il vapore passa attraverso una piastra perforata nel contenitore superiore che contiene la frutta. Il vapore caldo distrugge la loro struttura cellulare e il succo fuoriesce. Tramite un tubo di scarico sul bollitore, il succo caldo può essere riempito direttamente in bottiglie sterili.
Con la spremitura a vapore, è possibile produrre grandi quantità di succo che hanno una durata di conservazione relativamente lunga. Tuttavia, molti nutrienti e vitamine si perdono con questo metodo.
The Garden Journal Freshness ABC
Come si può conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
Il Garden Journal Freshness ABC come poster:
