Ogni varietà a modo suo: conservare la frutta

Banana, mela, mirtillo - ogni tipo di frutta ha le sue esigenze per una conservazione ottimale. Se conservate la frutta secondo le sue esigenze, otterrete una durata di conservazione più lunga e un maggiore contenuto vitaminico residuo della frutta.

Regole base per la conservazione della frutta

La regola d'oro per la conservazione della frutta è che, quando viene conservata, la frutta tollera meglio le condizioni in cui è stata coltivata. I frutti del sud e gli agrumi sono quindi più sensibili al freddo rispetto alle varietà domestiche da coltivazione regionale – questo vale anche per lo stoccaggio dopo la raccolta.
Essere buoni vicini è anche importante quando si conserva la frutta: alcune varietà emettono il gas di maturazione etilene (soprattutto mele e banane). Questo fa sì che la frutta maturi e quindi si rovini più rapidamente. È quindi importante conservare i frutti che emettono etilene separatamente dagli altri frutti.

Il posto migliore per la maggior parte dei frutti è una cantina o un seminterrato

Se avete una cantina fresca o uno scomparto seminterrato con la stessa temperatura nel vostro frigorifero, avete un chiaro vantaggio: la maggior parte dei frutti si conserva molto più a lungo a temperature intorno ai 10 °C che a temperatura ambiente. Inoltre, non è così freddo come nel solito scomparto della verdura, quindi le varietà di frutta che non tollerano il freddo possono essere conservate nella cantina o nello scomparto della cantina.
Mentre nella cantina c'è abbastanza spazio per tenere i diversi tipi di frutta separati l'uno dall'altro in modo che non si influenzino a vicenda con l'etilene, c'è un problema di spazio nello scomparto della cantina del frigorifero: la frutta deve essere conservata in uno spazio molto piccolo, motivo per cui idealmente non si dovrebbero conservare varietà che secernono etilene nello scomparto della cantina.

Quale frutta va in frigorifero?

Per alcuni tipi di frutta che non sono sensibili al freddo, il frigorifero è un posto adatto per conservarli. Tuttavia, tenete presente che l'aria non può circolare bene lì, ed è per questo che dovreste controllare regolarmente la vostra frutta conservata nel frigorifero per la muffa. Di nuovo, assicuratevi che le varietà a rilascio di etilene e quelle sensibili all'etilene non siano conservate insieme.

I seguenti tipi di frutta possono essere conservati in frigorifero:

• Mele
• Albicocche
• Pere
• Mirtilli rossi
• Pesche
• Pesche e nettarine
• Prugne e susine
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• Il rabarbaro
• l'uva spina
• L'uva passa

Con le due eccezioni dei mirtilli e dell'uva spina, non dovreste assolutamente conservare la frutta morbida, Dovrebbero essere mangiati immediatamente. Gli agrumi si conservano più a lungo in frigorifero che a temperatura ambiente, ma perdono il loro sapore. Con i kiwi, hai una scelta: se vuoi che durino il più a lungo possibile, puoi metterli in frigorifero; prima di mangiarli, dovrebbero essere lasciati nella fruttiera a temperatura ambiente per qualche giorno per maturare.

Quale frutta va messa nella fruttiera?

I frutti delle regioni più calde rimangono più aromatici a temperatura ambiente che in frigorifero. Alcuni tipi di frutta, per esempio le banane, subiscono anche danni da freddo se conservati in frigorifero. Pertanto, una fruttiera in un angolo ombreggiato della cucina è il posto giusto per conservare i frutti tropicali.

Nella ciotola della frutta appartengono:

• Ananas
• Banane
• Momograni
• Profumi
• Tangerini e clementine
• Manghi
• Maracujas
• Meloni
• Arance
• Fisali
• Citroni