Conservare le mele cotogne: consigli pratici per un dolce successo

Le mele cotogne coltivate in casa sono sane solo dopo un'attenta lavorazione. Con l'aiuto dei nostri consigli, si possono preparare prelibatezze conservate in poco tempo. Lasciatevi ispirare ricco di vitamine.

Seguenti passi:

• Sbuccia
• Semi
• Tagliare piccoli
• Vapore o bollire

Le mele cotogne sono adatte per fare gelatine, marmellate, dolciumi o succhi. Per evitare che i pezzi tritati diventino marroni, spruzzateli con un po' di succo di limone. Questo dà al prodotto finale un gusto meravigliosamente fresco.

Piccante senza gelificanti

Oltre alle preziose vitamine, le mele cotogne contengono una notevole quantità di pectina. Per questo motivo, l'uso di agenti gelificanti non è necessario. Lavorare la frutta e lo zucchero in un rapporto 1:1 per fare la marmellata. Il tempo di cottura può essere prolungato di qualche minuto, poiché la pectina è lenta a sciogliersi.

Se necessario, aggiungere ancora un po' di pectina dopo la prova di gelificazione.

Durata con picco aromatico

Dopo la bollitura, le variazioni gustose si conservano per circa un anno. Col tempo, il sapore del frutto dal gusto forte si affina.

L'alternativa del ghiaccio

Se alcune mele cotogne non arrivano alla fase dell'inscatolamento, si possono conservare tranquillamente congelate per circa un anno. A questo scopo, pulire, sbucciare e torsolare la frutta. Poi godetevi un breve bagno in acqua bollente (scottatura).

Conservateli in pratici sacchetti da freezer o in appositi barattoli. A seconda delle vostre esigenze, potete sempre evocare nuovi prodotti in questo modo. Le mele cotogne sono altrettanto adatte come base per specialità di gelato.

Tips & Tricks

Quando lavorate il frutto, assicuratevi che i semi non siano danneggiati. Questi contengono acido prussico tossico.

FT