Succo di frutta dolce come il miele: spremuta di mele cotogne

Troppo raramente le gustose mele cotogne sono in offerta al supermercato. Se riuscite a comprarne un po', o se volete lavorare il vostro raccolto, potete farne un delizioso succo di mela cotogna e godervi il sapore del frutto per diversi mesi.

Strofinare bene la lanugine con un panno da cucina e poi lavare le mele cotogne. Si dovrebbe anche rimuovere il gambo e il fiore prima di spremere il succo. Tuttavia, non è necessario sbucciare le mele cotogne. Anche se la buccia non può essere mangiata, non interferisce con il processo di spremitura.

Succo di mele cotogne per riscaldamento

Le mele cotogne sono perfette per la spremitura a caldo, poiché il succo diventa più dolce quando viene riscaldato ed è possibile ottenere una maggiore resa di succo da un frutto a volte piuttosto secco.
Se hai uno spremiagrumi a vapore, metti le mele cotogne, preparate e tagliate grossolanamente come sopra, nel cesto della frutta. Questo è posto sul contenitore di raccolta del succo, che a sua volta sta sul vaso di fondo riempito d'acqua. Coprire lo spremiagrumi a vapore con un coperchio e metterlo sul fornello per almeno un'ora. Il succo finito e caldo può essere versato in bottiglie sterili attraverso il tubo di travaso, che lo conserverà per diversi mesi senza ulteriore bollitura.
Se volete spremere le mele cotogne senza dover comprare i vostri utensili, è molto facile farlo nella pentola. Tagliare le mele cotogne preparate a cubetti, metterle in una casseruola e coprire i pezzi di frutta solo con acqua. Quando le hai bollite per 20 minuti, puoi filtrare le mele cotogne attraverso un setaccio. Filtrare il succo risultante attraverso un telo da cucina. Per conservare il succo di mela cotogna, bollirlo di nuovo prima di imbottigliarlo. Altrimenti, conservatela in frigorifero e utilizzatela entro pochi giorni.

Succo di mele cotogne crude

È anche possibile spremere le mele cotogne a freddo, cioè utilizzando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi. Il succo di mela cotogna crudo ha un sapore più aspro della mela cotogna spremuta a caldo. Si può conservare per alcuni giorni in frigorifero.
Se si vuole fare la gelatina dal succo di mela cotogna, si deve usare il succo che si è ottenuto riscaldando il frutto. Il succo di mela cotogna crudo contiene molte sostanze in sospensione che lo rendono difficile da gelificare durante la bollitura. In alternativa, puoi filtrare attentamente il succo crudo attraverso un panno e poi farlo bollire, ma questo è un passo in più.