Le erbe selvatiche commestibili - ci aspettano gratis

Le erbe selvatiche commestibili abbondano. Ma quasi nessuno li conosce veramente. Figuriamoci raggiungerli. Eppure le erbe selvatiche hanno più ingredienti preziosi da offrire della maggior parte delle piante coltivate. E quasi tutti hanno un effetto curativo. Ecco una selezione.

Bärlauch

È anche conosciuta come aglio selvatico. Questo è anche il suo sapore. La pianta cresce fino a un'altezza di 10-40 cm e fiorisce di bianco da aprile.

• Localizzazione: foreste decidue e ripariali
• Parti utilizzabili: Foglie e fiori
• Tempo di raccolta: Foglie in marzo e aprile; fiori da aprile a maggio

Nota:
C'è il rischio di confusione con il velenoso mughetto e lo zafferano dei prati.

Ostica

L'ortica è una delle più preziose erbe selvatiche che abbiamo in questo paese. È pieno fino all'orlo di ingredienti sani. Il tè all'ortica è ideale per una cura depurativa in primavera.

• Posizione: lungo i sentieri, le siepi
• Parti utilizzabili: Foglie e semi
• Tempo di raccolta: foglie da aprile a giugno; semi da fine luglio a ottobre

Francophane

Francophane è anche chiamato buttonwort. Una volta veniva seminato come ortaggio coltivato, ecco quanto è buono. I verdi possono essere usati per insalate e zuppe. Le piantine possono essere coltivate dai semi.

• Posizione: Terreno incolto
• Parti utilizzabili: Foglie e semi
• Tempo di raccolta: Foglie da aprile a settembre; semi da luglio a ottobre

Daisy

La margherita è una delle prime erbe selvatiche in primavera. Non bisogna sempre cercarlo lontano, perché è anche un frequente visitatore dei giardini.

• Posizione: Prati e pascoli
• Parti utilizzabili: Foglie e fiori
• Tempo di raccolta: Foglie da marzo a maggio; fiori da marzo a luglio

Giersch

Giersch non è particolarmente invitante a prima vista, ma va assolutamente provato. Il suo sapore di carota e prezzemolo si sposa bene con molti piatti. Si può occasionalmente trovare con alcune altre erbe selvatiche nel giardino.

• Posizione: Prati e pascoli, foreste decidue
• Parti utilizzabili: Foglie e fiori
• Tempo di raccolta: Foglie da aprile a maggio; fiori da giugno ad agosto

Gundermeadow

Gundermeadow è molto aromatico. Ma ha anche molte sostanze amare e tanniche. Pertanto, l'erba piccante dovrebbe essere dosata modestamente.

• L'ubicazione: Prati e pascoli
• Parti utilizzabili: Foglie
• Tempo di raccolta: da marzo a giugno

Good Henry

Good Henry veniva coltivato nei giardini delle fattorie fino a quando non è stato soppiantato dagli spinaci. Nel frattempo, sta gradualmente recuperando il suo posto. Tuttavia, si può ancora trovare in natura.

• Posizione: Percorsi e campi
• Parti utilizzabili: Foglie
• Tempo di raccolta: da aprile a giugno

Consigli

Si possono congelare le foglie di Good Henry per l'inverno. Per fare questo, l'erba deve essere sbollentata brevemente in anticipo.

Schiaccia d'aglio

Se non puoi tollerare il bulbo d'aglio ma ti piace l'aroma, puoi passare alla schiaccia d'aglio. Questo è meglio farlo crudo in un'insalata. In questo modo, il sapore piccante è completamente conservato.

• Luogo: cespugli e foreste
• Parti utilizzabili: Foglie e fiori
• Tempo di raccolta: foglie da aprile a giugno; fiori da maggio a giugno

Dente di leone

Il dente di leone è commestibile dal fiore alla radice, sebbene i nuovi germogli freschi siano preferiti dalla maggior parte dei raccoglitori. Raccoglietelo solo in un prato dove corrono i cani piccoli e non ci sono auto nelle vicinanze. Il dente di leone si insedia spesso anche nei prati come erba selvatica.

• Posizione: nei prati, lungo i sentieri
• Parti utilizzabili: Foglie, fiori e steli, radici
• Tempo di raccolta: foglie da marzo a maggio; fiori da aprile ad agosto; radici in ottobre

Chickweed

Chickweed è l'ideale „wild“insalata sostitutiva per molti collezionisti di erbe selvatiche. È delicato e quindi si combina bene con molti altri ingredienti dell'insalata.

• Posizione: cespugli, campi, sentieri
• Parti utilizzabili: Foglie e fiori
• Tempo di raccolta: Foglie in marzo e aprile; fiori da aprile a maggio

Waldmeister

Waldmeister non si mangia ma si assaggia e si annusa. Prima deve appassire dopo la raccolta e poi darci il suo aroma.

• Luogo: foreste decidue e ripariali
• Parti utilizzabili: Foglie e fiori
• Tempo di raccolta: da marzo a ottobre

Altre erbe selvatiche commestibili

Se raccogliete erbe selvatiche, i seguenti esemplari commestibili potrebbero anche incrociare il vostro cammino:

Brook Speedwell, True Barbary Weed, Meadow Hogweed, Common Hogweed, Common Mugwort, True Mountain Mint, Common Loosestrife, Meadow Goatsbeard, Borage, Little Hellebore, True Watercress, Common Dost, True Marshmallow, Mantello della signora comune, erba d'oca comune, caprifoglio selvatico, goutweed strisciante, hawkweed minore, pennywort campo, borsa del pastore, coltsfoot, erba di San Giovanni, camomilla, cerfoglio di prato, trifoglio rosso, bardana maggiore, L'ambrosia, il verbasco, il fiordaliso, l'acetosella, la malva selvatica, il melder, la carota selvatica, la radice del chiodo di garofano, la pepiera, l'acetosella, la salvia dei prati, l'acetosella, l'acetosella, l'equiseto dei campi, l'achillea, il crescione, la primula, la senape dei campi, Meadow cranesbill, deadnettle, violet, ribwort, common chicory, meadow foxtail,

Tips

Anche se le erbe selvatiche velenose sono in minoranza, il rischio di confusione non dovrebbe essere sottovalutato. Informatevi per tempo sulle caratteristiche distintive.