Il rabarbaro è un frutto o una verdura?

Al più tardi, quando la stagione del rabarbaro comincia in aprile, la domanda si ripresenta. Gli aderenti alla pianta da giardino fruttata e aspra si impegnano in dibattiti appassionati sul fatto che il rabarbaro sia un frutto o una verdura. La risposta lascia perplessi alcuni giardinieri dilettanti.

Inoltre, l'uso del rabarbaro tende a sostenere la sua classificazione come frutta. Quando vengono preparati, i gambi rossi o verdi si trasformano in composte rinfrescanti, marmellate fruttate, succhi tonificanti e torte invitanti.

Ovviamente, il modo in cui viene lavorato mette di nuovo il rabarbaro nella categoria delle verdure. Non è il frutto ma i gambi che vengono lavorati. Con altre verdure a stelo, come il sedano o gli asparagi, nessuno si acciglia e chiede se sono frutta o verdura.

Salutare e gustosa

Quando i giardinieri per hobby piantano il rabarbaro, certamente non hanno in mente cavilli botanici. Piuttosto, mirano a coltivare una perenne con molteplici attributi salutari:

• ricco di vitamina C, potassio e calcio
• solo 12 calorie per 100 grammi
• rafforza il nostro sistema immunitario contro i radicali liberi
• fornisce un enorme 3,2 grammi di fibra alimentare per 100 grammi

Solo il contenuto di acido ossalico può infastidire le persone sensibili. Se ci si astiene dal mangiare rabarbaro dopo la fine della stagione del rabarbaro il 24 giugno, non ci sono preoccupazioni. In concentrazioni più elevate, l'acido ossalico è comunque contenuto solo nelle foglie non commestibili.

Un ortaggio ad alto valore ornamentale

Una volta risolta la questione del frutto o dell'ortaggio, il rabarbaro acquista fondamentalmente ancora più fascino. Per quanto riguarda le varietà come il rabarbaro ornamentale siberiano, non c'è probabilmente nessun ortaggio che possa tenergli testa in termini di attrattiva.

Tips & Tricks

Se vuoi andare sul sicuro quando si tratta di acido ossalico, applica semplicemente il seguente trucco. Aggiungere all'acqua di cottura 0,3 grammi di calce gassata per 100 grammi di rabarbaro. L'acido viene legato in questo modo e versato insieme all'acqua.

GTH