Come conservare le erbe

È difficile immaginare la cucina senza erbe, perché perfezionano i piatti e hanno effetti positivi sulla salute. Tuttavia, le parti fresche delle piante hanno una breve durata di conservazione, che si può estendere con alcuni metodi.

A seconda della pianta, è possibile estendere la durata di conservazione da cinque a dieci giorni. Alcune erbe come le pimpinelle, l'aglio selvatico e il dente di leone non sono adatti a questo metodo perché il loro aroma si indebolisce rapidamente. I gambi dell'erba cipollina assorbono troppo liquido e diventano viscidi.

Conservare le foglie in frigorifero

Quando si conservano in frigorifero nel cassetto delle patatine, assicurarsi che le erbe non perdano troppa umidità. Un contenitore richiudibile è l'ideale per sfruttare al massimo la durata di conservazione. Aggiungere qualche goccia di acqua di rubinetto al contenitore in modo che le parti della pianta siano circondate da aria umida e non si secchino. In questo modo, acetosa, erba cipollina, aglio selvatico o prezzemolo si conservano fino a due settimane.

Suggerimenti

In alternativa alla scatola di plastica, basta usare un asciugamano da cucina che inumidisci prima di avvolgere.

Lunga conservazione nel congelatore

Le erbe surgelate si conservano fino a dieci mesi. Tuttavia, perdono il loro sapore con il tempo. Il congelamento è l'unico modo per conservare pimpinelle, aglio selvatico e borragine. Origano, timo, maggiorana e rosmarino possono anche essere congelati.

Fare i cubetti di erbe:

• Tagliare le parti della pianta il più piccolo possibile
• porle in vaschette per cubetti di ghiaccio
• riempire con acqua e congelare
• adatto per erba cipollina, aneto, prezzemolo, timo, dragoncello, melissa e basilico

Erbe secche

Le specie le cui parti della pianta contengono pochissima umidità sono più adatte alla conservazione tramite essiccazione. Questi includono piante mediterranee come il rosmarino e il timo. Si può essiccare qualsiasi erba, tranne il crescione e la borragine. Impacchettare le erbe e appenderle in un luogo con aria calda e una buona ventilazione. Sono essiccati in modo ottimale quando le foglie frusciano leggermente quando vengono toccate.