Congelare fagioli francesi: Come farlo

Se hai coltivato fagioli nel tuo giardino, potresti non essere in grado di mangiare tanti fagioli in una volta al momento del raccolto. Il congelamento è quindi un buon modo per conservare i fagioli a scatto. Scopri qui cosa considerare quando si congelano i fagioli e come farlo.

Se hai abbastanza spazio nel tuo freezer, dovresti congelare i tuoi fagioli francesi. La bollitura distrugge le preziose sostanze nutritive, ma il freddo del congelatore non le danneggia. Inoltre, se lo si fa correttamente, il bel colore verde dei fagioli si conserva quando vengono congelati, ma non quando vengono bolliti.

Si possono congelare i fagioli francesi crudi?

Sì, i fagioli francesi possono essere congelati crudi. C'è una voce che circola che i fagioli francesi diventano velenosi se vengono congelati crudi. Questo è vero in linea di principio, perché i fagioli crudi sono sempre velenosi. Tuttavia, il congelamento non ha importanza. Non appena si tirano fuori i fagioli dal congelatore e li si cucina bene, la proteina tossica fasina viene distrutta e i fagioli diventano commestibili - indipendentemente dal fatto che siano stati precedentemente congelati o meno.
I buongustai raccomandano di non scongelare i fagiolini prima di cucinarli, ma di aggiungerli congelati all'acqua calda.

Congelare i fagiolini passo dopo passo

È più consigliabile sbollentare i fagiolini prima di congelarli. Questo conserva il colore e la consistenza meglio che se li congeli crudi. Quindi procedete come segue:

• Selezionate i fagioli marci, snocciolati o comunque poco attraenti.
• Lavate accuratamente i fagioli.
• Capite l'estremità e la punta dei fagioli e tagliateli a pezzetti.
• Poi cuoceteli in acqua bollente salata per 3 minuti.
• Prendere i fagioli e raffreddarli in acqua il più fredda possibile.
• Scolare bene i fagioli e/o asciugarli con un panno.
• Porre i fagioli in un sacchetto da freezer o in un contenitore speciale e sigillarlo. Rimuovere tutta l'aria dal sacchetto del freezer.
• Annotare la data di congelamento.

Quanto tempo si possono conservare i fagioli francesi congelati?

In un congelatore convenzionale, è possibile conservare i fagioli per otto-dieci mesi senza problemi.