Si possono congelare i manghi?

I manghi sono amanti del caldo. Non tollerano la conservazione in frigorifero, ma tollerano il congelamento. Così puoi fare scorta di mango e avere sempre in casa l'ingrediente giusto per un piatto esotico al curry o una macedonia estiva.

Come si prepara il mango per il congelamento? Tagliate il mango sbucciato e con i semi in pezzi da mordere o riducete la polpa in purea e congelate la purea. Usare solo manghi intensamente profumati e molto maturi per il congelamento.

Per poter scongelare i pezzi singolarmente o in porzioni, non devono toccarsi durante il congelamento, altrimenti si congeleranno insieme. Si può evitare questo congelando i pezzi di mango sparsi su una teglia da forno e mettendoli in un sacchetto da freezer solo quando sono congelati. Oppure usa un contenitore grande e piatto per il congelatore.

Assicurati di non congelare troppo a lungo né i pezzi di mango né la purea. Più a lungo viene congelato, più perde sapore. Inoltre, si perdono anche le preziose vitamine. Dopo un po' di tempo, si dovrebbe usare solo in piatti caldi.

Come usare i manghi congelati?

Dopo lo scongelamento, si può usare la purea di mango congelata nello stesso modo in cui si userebbe quella fresca. Più breve è il tempo di congelamento, più è adatto alla lavorazione grezza. Tuttavia, i pezzi di mango diventano un po' morbidi quando vengono scongelati. Non a tutti piace in una macedonia di frutta.

Se vuoi scongelare piccole quantità di purea, congelala in vaschette di ghiaccio. Una volta congelati, potete trasferire i cubi in sacchetti o tazze da congelatore. Non dimenticare di etichettarli. La purea di mango troppo vecchia perde il suo sapore. Naturalmente, questo vale anche per i pezzi di mango congelati. Dovrebbero essere consumati dopo circa tre mesi.

Le cose più importanti in poche parole:

• Sbuccia
• Prepara il mango o taglialo a dadini
• Congela i cubetti singolarmente
• Pre-congela la purea in vaschette per cubetti di ghiaccio se necessario
• Etichetta i contenitori per il congelatore
• Non congelare per più di tre mesi

Tips & Trucchi

Quando congelate, siate già consapevoli delle quantità in cui volete usare i pezzi di mango o la purea e congelateli di conseguenza. In questo modo non avrete avanzi dopo.

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