Come mangiare l'equiseto

Probabilmente conosci l'equiseto, specialmente quello di campo, solo come un'erbaccia in giardino. Ma si può anche mangiare questa pianta selvatica. Che sapore ha l'equiseto di campo e come si possono preparare i germogli?

L'equiseto contiene anche tannini, potassio, oli essenziali e flavonoidi.

Si può mangiare o bere l'equiseto

• Salate
• verdure
• Tisane

Quali parti dell'equiseto di campo sono commestibili? I germogli di spore sono anche commestibili. Si preparano come gli asparagi o i funghi e si possono anche mettere in salamoia.

Alcuni buongustai apprezzano anche le radici, che aggiungono a vari piatti di verdure.

Chi ama bere frullati può aggiungere qualche stelo di equiseto di campo.

Come ha sapore l'equiseto di campo

I germogli marroni sono morbidi e hanno un leggero sapore di fungo. I germogli verdi, d'altra parte, sono molto amari e poco gustosi crudi. Per mangiarli, metteteli in acqua corrente per un'ora per lavare via le sostanze amare.

Non confondere l'equiseto di campo e l'equiseto di palude

Quando si raccoglie l'equiseto, bisogna fare molta attenzione. L'equiseto di campo e l'equiseto di palude sono molto simili. Per andare sul sicuro, portate con voi un libro di identificazione se non conoscete bene le piante. Un buon indizio è che nell'equiseto campestre il germoglio di spore e il germoglio estivo non crescono allo stesso tempo.

Solo l'equiseto campestre è commestibile. L'equiseto di palude, invece, contiene tossine, alcune delle quali possono causare gravi sintomi di avvelenamento.

Raccogliere l'equiseto di campo in primavera e in estate fino a luglio. Dopo di che, i germogli sono troppo legnosi e non più commestibili.

Delicatezza in Giappone

In Giappone, l'equiseto di campo è coltivato commercialmente come verdura. Lì, le parti marroni e verdi della pianta vengono aggiunte alle insalate.

Tips

L'equiseto può essere usato per fare brodi e concime liquido per proteggere piante come le rose da muffe e parassiti. Con il concime liquido potete concimare le piante ornamentali e fare in modo che diventino particolarmente forti.