Quali varietà di mele cotogne esistono?

Le mele cotogne sono tra le più antiche colture di frutta delle nostre regioni. Sono stati menzionati per iscritto già nell'ottavo secolo. Hildegard von Bingen, la famosa guaritrice e mistica del Medioevo, si riferisce più volte nei suoi scritti agli aspetti positivi e alle proprietà curative della mela cotogna. Attualmente, le mele cotogne stanno vivendo una rinascita. Ma quali varietà sono particolarmente gustose?

Le varietà più comuni

• Constantinopler: varietà di mela cotogna molto antica, probabilmente originaria della regione del Caucaso, coltivata in Germania da secoli. Cresce mediamente forte ed eretto. La corona scarsamente ramificata è ampia e diffusa, il che favorisce la maturazione dei frutti. La polpa è di colore da bianco a giallastro.
• Mela cotogna gigante di Leskovac: Questa varietà produce frutti particolarmente grandi. La pelle giallo oro è ricoperta da una finissima peluria. La polpa bianca e aromatica mantiene il suo bel colore anche quando viene cotta. Questo melo cotogno è estremamente insensibile al gelo. L'albero cresce ampiamente eretto e dovrebbe essere regolarmente potato in forma. La mela cotogna gigante Leskovac nasce un po' prima delle altre varietà, i suoi frutti sono già maturi a metà ottobre.
• Mela cotogna Cydonia: produce frutti da medi a grandi che hanno un aspetto molto interessante per la loro forma irregolare. Pur essendo una mela cotogna, a volte assomigliano visivamente alle mele cotogne. Sono molto infeltriti. La polpa è bianco-giallastra e ha un sapore estremamente aromatico quando viene cucinata.
• Mela cotogna campione: Questa varietà è stata allevata a New York intorno al 1875. Anche se è una mela cotogna con la tipica polpa soda, i frutti sono a forma di pera. La pelle è sottile e solo leggermente infeltrita. L'aroma è molto fine e squisito.

Una delizia culinaria

La polpa estremamente dura della mela cotogna è inadatta al consumo crudo. Solo dopo la cottura e la trasformazione in gelatina, succo, purea o liquori, si sprigiona l'aroma unico.

Consigli

Anche se non volete usare il frutto, gli alberi di mele cotogne sono un profumato ornamento da giardino. Poiché sono molto robusti e richiedono poca manutenzione, sono ideali per chiunque apprezzi gli arbusti da giardino attraenti che richiedono poca cura.