Mangiare la mela cotogna cruda: Cose da sapere

A differenza di altri frutti, le mele cotogne non sono adatte al consumo crudo. Tuttavia, ci sono delle eccezioni. Ti spieghiamo a cosa dovresti stare attento.

La natura ha usato un fattore protettivo molto speciale per le mele cotogne a questo scopo. I frutti della mela cotogna, ricchi di sostanze nutritive, hanno una buccia molto soda. Anche questo è coperto da una peluria che contiene numerose sostanze amare. Questo dissuade completamente anche i bambini dal mangiarle al primo tentativo.

C'è una buona ragione per cui le mele cotogne vengono pulite accuratamente prima di ogni lavorazione. Prima di usare l'acqua, strofinare vigorosamente la frutta con un panno. La buccia della mela cotogna diventa rapidamente liscia e invita a mangiarla. Ora potete aiutarlo con l'acqua. Il passo successivo è quello di sbucciare, snocciolare e tagliare il frutto.

Eccezioni deliziose

Le vecchie varietà di mele cotogne in particolare non possono essere mangiate crude. Le cultivar più recenti, invece, permettono il godimento puro direttamente dopo la raccolta. Nell'ambito del progetto mela cotogna della Franconia, un gran numero di varietà sono state registrate in questo senso.

C cultivar commestibili per gli appassionati di cibo crudo:

• Cibo crudo
• Mela cotogna al miele

Frutti commestibili della patria

Inoltre, alcune varietà crescono nelle regioni di origine dei frutti della mela cotogna, che vengono consumati crudi. Uno di questi è lo shirin. Prosperano in Asia centrale e nei Balcani. Anche in Francia e in Turchia le mele cotogne fanno parte del menu quotidiano.

Consigli per il consumo crudo

Queste varietà speciali di mele cotogne hanno un sapore simile a quello delle mele. Tuttavia, hanno una consistenza un po' più farinosa. Quando li mangiate, assicuratevi di togliere non solo la peluria ma anche la buccia più esterna.

In ogni caso, i semi vengono rimossi. Questi contengono molto acido prussico e sono quindi velenosi.

Tips & Tricks

Semi, polpa e bucce sono stati usati nella medicina naturale per molti millenni. Attualmente, questi tesori vengono riscoperti.

FT