Trasformazione delle gemme di aglio selvatico

L'aglio selvatico è noto per il suo sapore di aglio ed è quindi facilmente raccolto per essere utilizzato in cucina. Tuttavia, oltre alle foglie, anche i boccioli dei fiori ancora chiusi possono essere trasformati in una vera prelibatezza.

Caperi fatti con i boccioli di aglio selvatico

Una ricetta popolare per la conservazione dell'aglio selvatico è quella di fare i cosiddetti capperi all'aglio selvatico. Dato che l'aglio selvatico ha altrimenti una durata di conservazione molto breve, il sapore finemente piccante può anche essere conservato con esso e conservato per diversi mesi. Per preparare una porzione, avete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 tazza di gemme di aglio selvatico
• 1 cucchiaino di sale
• 0,125 litri di aceto di erbe

Prima di tutto lasciate le gemme di aglio selvatico pulite per qualche ora cosparse di sale. Poi portare a ebollizione l'aceto di erbe e aggiungere i germogli. Dopo aver filtrato e fatto bollire di nuovo l'aceto, versarlo sui boccioli in un barattolo a vite. Dopo circa tre giorni, fate bollire di nuovo l'aceto e poi aggiungetelo di nuovo ai germogli. Questi possono poi essere mangiati dopo circa due settimane di conservazione al fresco e al buio.

Tips & Tricks

Non raccogliere tutti i germogli di aglio selvatico in un posto dove sono stati trovati, in modo che le piante possano rigenerarsi e continuare a riprodursi nel loro luogo tramite auto-semina.