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Tagliare la citronella per l'uso in cucina

L'erba limone non è una pianta di agrumi, ma deve il suo nome al delicato profumo di limone che la pianta emana. Se ti piace cucinare il cibo asiatico, la citronella è un condimento indispensabile che dà a molti piatti esotici il loro sapore tipico. La spezia ha un sapore più intenso quando è appena raccolta e può essere coltivata in modo eccellente sul davanzale e all'aperto durante i mesi estivi.

Taglia con cura i bulbi

Puoi tagliare i gambi di citronella fresca durante tutta la stagione della crescita. Per assicurarsi che la pianta continui a svilupparsi vigorosamente, si dovrebbe scegliere una grondaia che ha già uno o più nuovi germogli sul lato. Tagliare gli steli con attenzione senza danneggiare le radici sensibili.

Non tagliare la citronella durante i mesi invernali. Rimuovere solo le foglie gialle durante questo periodo, che costano inutilmente energia alla pianta.

Pulizia della citronella

Rimuovere completamente i gambi esterni, poiché di solito sono molto duri e non commestibili. Raccogliete anche i gambi con macchie marroni. Lavare accuratamente i gambi e tagliare il terzo inferiore e le radici ramificate.

Uso in cucina

Poi incidere il gambo nel senso della lunghezza in modo da poter rimuovere gli strati esterni duri. Le parti bianche interne dei gambi sono relativamente tenere e possono essere tagliate in anelli sottili e aggiunte a piatti, salse o dip. In alternativa, potete schiacciare i gambi con un ferro da stiro o un coltello, cuocerli e rimuoverli dal cibo prima di servire. Usati interi, i gambi servono come attraenti spiedini per pollame asiatico o involtini di pesce, ai quali aggiungono anche un'interessante nota aspra.

Tè di erba limone, un rinfresco esotico

Come l'aroma nelle parti verdi della pianta è straordinariamente intenso, sono in realtà troppo buoni per essere buttati via. Si può fare un tè alla citronella piacevolmente aspro, che è molto rinfrescante nei giorni caldi. Per una tazza di tè, è necessario un cucchiaino colmo di citronella schiacciata, che si mette in una bustina di tè usa e getta. Versare l'acqua bollente sulla citronella e lasciare il tè in infusione per circa cinque o dieci minuti.

Tips & Tricks

Occasione, la citronella cresce molto alta nel vaso ma non sviluppa nuovi germogli. In questo caso, tagliate le parti verdi della pianta qualche centimetro sopra la base bianca. Questo stimolerà nuovi germogli e la pianta avrà abbastanza forza per formare nuovi organi di stoccaggio.

SKb

Di Munford Gary

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