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Succo vegetale dalle erbe
Le erbe del giardino o le erbe selvatiche dei sentieri protetti nella foresta portano un sapore molto speciale alla preparazione del cibo. Che si tratti di zuppe, insalate o frullati verdi, le erbe fresche arricchiscono il menu. Coloro che non vogliono lavorare le erbe in forma tritata possono facilmente succhiarle.
Come spremere le erbe
Ci sono due metodi disponibili per spremere le erbe:
- succo con una centrifuga e
- succo con un Slow Juicer.
La centrifuga di succo non è ottimale per estrarre il succo dalle erbe per i seguenti motivi.
- L'alto numero di giri della centrifuga porta ad una forte formazione di schiuma.
- Le forze centrifughe portano anche molto ossigeno nel succo, questo distrugge gran parte delle sostanze vitali.
- Il succo spremuto si ossida molto rapidamente.
Lo Slow Juicer
Lo Slow Juicer è uno spremiagrumi a freddo che funziona con un rullo pressatore o con viti di spremitura. Il processo di pressatura avviene a bassa velocità in modo che le erbe siano pressate lentamente e delicatamente attraverso un setaccio. In questo modo, solo un po' di ossigeno entra nel succo e tutte le sostanze vitali sono conservate. In generale, la resa del succo è alta e la qualità più che soddisfacente.
Quando si spreme con lo spremiagrumi lento, bisogna sempre guardare l'uscita della sansa. Le fibre di erba secca possono intasare rapidamente l'espulsione. Per questo motivo, la spremitura con lo Slow Juicer richiede più tempo della spremitura con la centrifuga.
Come spremere al meglio le erbe
- Utilizzare sempre erbe appena raccolte o prodotti freschi del supermercato.
- Lavare accuratamente le erbe sotto l'acqua corrente.
- Rimuovere i gambi duri o legnosi.
- Schiacciare le erbe se necessario.
- Porre le erbe nello Slow Juicer e spremere il succo.
- Fare attenzione al contenitore della sansa. Potrebbe essere necessario pulirlo nel frattempo a causa della grande quantità di fibre che si accumulano.
- Versare il succo dal contenitore di raccolta in contenitori ermetici.
- Conserva il succo in frigorifero e usalo il giorno stesso se possibile.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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